Пет стъпки за правилно дегустиране на виното

Обичате ли да пиете вино? Ако то е сред любимите ви напитки, със сигурност трябва да умеете да разпознавате различните видове и вкусове. Затова е необходимо да можете да дегустирате правилно, защото, колкото и просто да изглежда, тази работа си има своите тънкости и специфични моменти, както всяка друга.

Предлагаме ви да извървим заедно пътя на дегустацията, за да не се чудите защо професионалистите в областта често сърбат, издават странни звуци и правят чудновати мимики. За всичко това си има причини. Да видим кои са те...

Цветът

Първото нещо, което трябва да направите, е да определите цвета на виното, неговата наситеност. За целта налейте напитката в съответната чаша, наклонете я, като е добре да я държите така, че зад нея да има светъл фон (обикновен бял лист хартия върши идеална работа). Обърнете внимание как се променя нюансът от средата на дъното на съда към ръба му.

Ароматът

Ред е да определите аромата. Завъртете чашата заедно с напитката в нея. По този начин виното се насища с кислород и разкрива своите аромати. Освен това, обхващайки по-голяма площ при разклащането на чашата, то отделя и по-голямо количество ароматни летливи вещества.

Загледайте се и как течността се стича по съда. Виното с по-високо съдържание на алкохол образува "сълзи" по стените, които обаче не са показател за по-добро или по-лошо качество.

Време е да включите обонянието си в дегустацията. Чашата трябва да бъде на няколко сантиметра от вас. Следва да я приближите към носа си и да вдишате дълбоко аромата.

Вкусът

За да усетите вкуса на виното, отпийте глътка от него, но не я поглъщайте веднага. Нека тя премине през цялата устна кухина, за да докосне всички вкусови рецептори.

Докато виното е още в устата ви, поемете въздух през нея, свивайки леко устните си. Целта е да прокарате въздуха през напитката. Следва издишване през носа. Така ароматите достигат до носната лигавица, което помага за оценяване на аромата.

Стигнахме и до сърбането, което вероятно често ви смущава, наблюдавайки професионални дегустатори на вина. Звучното приемане на напитката се прави, за да може да прокарате повече въздух през нея, което пък от своя страна променя вкуса й. Опитайте и ще усетите разликата.

Предфинални щрихи

Вече сте оценили вкуса на виното и спокойно може да го преглътнете или да го изплюете.

Послевкус

След като сте приключили с "пробата" насочете вниманието си върху усещането, което е оставило у вас виното. Това е т.нар. послевкус, чийто характер определя качеството на напитката. Колкото по-продължителни и приятни следи са останали, толкова по-добро е качеството на виното, което сте опитали.

Използвани източници: "Виното е за всички", автор Вили Гълъбова - винен експерт и винопроизводител.