Млечно-бананов крем

Необходими продукти:

• 3 1/2 чаена чаша прясно мляко
• 5 меки банана, нарязани на кубчета
• 1 празна шушулка от ванилия
• 1 чаена чаша препечена захар
• 1/3 чаена чаша царевично нишесте
• 1/2 чаена лъжица сол
• 1/8 чаена лъжица смлян карамфил
• жълтъците на 10 яйца
• 1 1/2 чаена лъжица екстракт от ванилия
• 1 1/2 чаена чаша сметана

Начин на приготвяне:

Комбинирайте банана, млякото и ваниловата шушулка в касерола. Сложете на котлона сместа да заври, като разбърквате от време на време с шпатула. Когато течността започне да ври, свалете от котлона, покрийте и оставете да се охлади на стайна температура за 4 часа.

Върнете млякото на котлона да заври отново, като разбърквате понякога. След това прецедете през сито, като внимавате пулпа от бананите да не преминава през ситото, когато притискате парченцата плод. Изцедете млякото, което е поето от ваниловата шушулка. Остатъка от банана може да охладите и да използвате по-късно в приготвянето на бананов хляб или палачинки.

В касерола сложете захарта с царевичното нишесте, солта и карамфила. Разбъркайте, след което добавете жълтъците. Разбъркайте с банановото мляко и върнете на котлона, като затоплите на ниска температура. Бъркайте непрекъснато, докато кремът започне да образува пара и да се сгъстява, около 5 минути.

Увеличете температурата и продължете готвенето, докато кремът се сгъсти повече, това ще отнема още около 5 минути. Когато започне да образува балончета, разбърквайте в продължение на 90 секунди, след което свалете от котлона и добавете ванилията.

Ако желаете може да прецедите крема отново през сито, за да премахнете всички по-големи парченца, или ако случайно се е получил пресечен крем.

Кремът прехвърлете в керамична тава и приберете на студено за 2 часа.

Завършете, като в купа на миксер разбийте сметаната до твърди върхове. Добавете банановия крем , като разбърквате със силиконова шпатула, докато се комбинират, като прибавяте крема на части.

Прехвърлете в пош с поставен подходящ накрайник и шприцовайте крема в чашки. Гарнирайте със счукани какаови зърна, пресни плодове, бисквити, сметана или каквото пожелаете.

Кремът може да съхраните до 24 часа в хладилник.

За Framar.bg: Данна Панджарова
Източник: seriouseats.com