Леща със зеленчуци

Необходими продукти:

200 грама червена леща

3 домата

1 люта чушка

2 сладки чушки

1 морков

1 глава червен лук

2 скилидки чесън

3 грама сол

30 мл зехтин

2 грама черен млян пипер

1 връзка пресен кориандър

Начин на приготвяне:

Изчистете и измийте лещата, залейте я с вряща вода и варете 5 минути на слаб огън. Нарязания на ситно лук запържете в зехтина. Измийте и почистете зеленчуците. Нарежете ситно моркова, чушките и чесъна, прибавете ги към лука и задушете в продължение на 5 минути. Попарете доматите с вряща вода, обелете ги, отстранете семената и нарежете на ивици. Добавете ги към останалите зеленчуци. Прибавете готовата леща към тях, разбъркайте, посолете, подправете с черен пипер и малко нарязан кориандър. Оставете всичко за 2 минути на слаб огън.

Може да поднесете като самостоятелно ястие или като гарнитура към месо.

Добър апетит!