Консервиран карфиол с домати и чесън

Необходими продукти:

• 2 килограма карфиол (цветно зеле)
• 2 супени лъжици захар
• 3 супени лъжици олио
• 2 супени лъжици оцет 9%
• 1,5 килограма домати
• 4 скилидки чесън
• 1 чушка (сладка)
• шепа магданоз
• 1 супена лъжица сол за доматения сос
• 3 литра вода
• 1 чаена лъжица сол за бланширане

Начин на приготвяне:

Разделете карфиола на розички.

Ако прецените, разрежете на по-малки части.

Сложете ги за 5 минути във вряща подсолена вода, след което отцедете течността (използвайте гевгир).

Подгответе продуктите за направата на доматения сос.

Обелете скилидките чесън, сладката чушка почистете от семената и я разрежете на няколко части.

Отстранете ципата на доматите (изберете добре узрели месести сортове, за да се получи по-гъст и наситен сос), разрежете на 2-4 части и сложете в съда на блендер.

Добавете парченцата чушка, чесъна, смелете и прехвърлете сместа в тенджера. Налейте олиото, подправете със солта и захарта.

Поставете съда върху котлона и нека кипне. Тогава намалете температурата до минимална, добавете бланширания карфиол и магданоза при доматите.

Варете зеленчуците в продължение на 10 минути, но не повече, защото карфиолът ще се развари и ще се превърне в каша (поради същата причина бъдете внимателни, когато разбърквате продуктите).

В края на приготвянето налейте оцета и свалете съда от огъня.

Докато сместа е гореща, разпределете я в стерилизирани буркани и затворете веднага.

Обърнете с капаците надолу, увийте в одеяло или друго подходящо покритие.

Щом консервите се охладят, приберете на тъмно и студено място. Така може да съхранявате до половин година.

Добър апетит!

За framar.bg: Радостина Райчева
Източник: menunedeli.ru