Коледен хляб със стафиди, ядки, сусам и коняк

Необходими продукти:

1 супена лъжица суха мая

3/4 чаена чаша топла вода

800 грама пшенично брашно

1/2 чаена лъжица сол

1/4 чаена чаша растително олио

3/4 чаена чаша топло червено вино

6 супени лъжици нарязани орехи

3 супени лъжици кедрови ядки

6 супени лъжици стафиди без семки

2 супени лъжици нарязани шамфъстъци

1/2 чаена лъжица канела

1/4 чаена лъжица настъргано индийско орехче

настъргана кора на 1 портокал

4 супени лъжици портокалов сок

4 супени лъжици захар на пясък

4 супени лъжици коняк

2 супени лъжици прясно мляко

2 супени лъжици сусам

1 обелен цял орех

Начин на приготвяне:

Разтворете маята в половината от топлата вода и оставете за 30 минути. Пресейте брашното директно върху кухненския плот (или маса), образувайки куп, в центъра на който направете вдлъбнатина. Изсипете в нея маята, оставащата вода, 3 супени лъжици олио, виното, солта и замесете тесто. Оформете го като топка, покрийте с кърпа и оставете да 1 - 2 часа. Орехите и кедровите ядки изпечете в сух тиган до получаването на златист цвят. В отделна купа смесете стафидите, шамфъстъците, ядките, канелата, индийското орехче, портокаловите кора и сок, захарта и коняка. Месете добре втасалото тесто, към него прибавете съдържанието на купата, разбъркайте, покрийте отново с кърпа и оставете така за 30 минути.

Подмажете формата за печене с олио и в нея сложете тестото, заравнявайки повърхността, но преди това заделете малка част от него. Тя ще ви трябва за направата на кръст, който разположете върху тестото в тавата, а в средата сложете целия обелен орех. Намажете хляба с прясното мляко (използвайте четка), поръсете със сусам, покрийте с кърпа и изчакайте половин час.

Загрейте фурната до 230 градуса и сложете питката за 10 минути да се пече. След това намалете температурата до 200 градуса и нека печенето продължи до готовност (още около 25 - 30 минути). Ако видите, че повърхността ще прегори, покрийте с фолио.

Добър апетит!