Картофено руло с плънка от спанак и яйца

Необходими продукти:

• 1 килограм картофи
• 20 грама масло
• 2 сурови яйца
• 100 грама брашно

За плънката:

• 400-500 грама спанак
• 1 глава лук
• 2 сварени яйца
• 30 грама масло
• сол и смлян черен пипер

Начин на приготвяне:

Обелете картофите, нарежете ги на парчета и сварете до готовност в подсолена вода. След това отцедете течността и сложете маслото. Намачкайте на пюре. Когато то се охлади малко, прибавете брашното и суровите яйца, разбъркайте старателно.

Направете плънката. За целта първо измийте спанака, залейте го с вряща вода, която след 3-5 минути отцедете с помощта на гевгир. Нарежете листата и лука на ситно, задушете ги до готовност в маслото и подправете със сол и смлян черен пипер на вкус.
Оставете сместа да се охлади малко и тогава към нея прибавете нарязаните сварени яйца. Разбъркайте.

Покрийте дъното на тава с пергамент, намажете с олио и разпределете равномерно картофеното пюре. Върху него сложете плънката и навийте руло. Намажете повърхността му с разтопено масло и изпечете в предварително загрята до 180 градуса фурна в продължение на около 15-20 минути (до златисто).

Когато готовото ястие се охлади, нарежете на парчета и поднесете.

Добър апетит!