Как да направите перфектните пълнени картофи

от 15 март 2018г.

Каква е тайната за перфектните картофи? Отговорът изглежда е прост, но постигането на идеалния картоф – с хрупкава коричка и въздушна мека вътрешност е по-сложно, отколкото може да си представите.

Има някои въпроси, които трябва да си зададате, според това какво ястие искате да приготвите: Какви картофи да избера? Колко време трябва да се пекат? Трябва ли да използвам микровълновата? А алуминиево фолио?

Не се отказвайте от приготвянето на печени картофи. Ще отговорим на всички въпроси и ще ви покажем как да направите най-вкусните картофи, които сте опитвали. След като разберете как да използвате потенциала на фурната си, постигането на перфектно изпечени картофи е лесно.

При печене на картофи трябва да имате предвид тези седем основни насоки.

1. Изберете подходящите картофи

Най-добрият картоф за печене е сорт „Ръсет Бърбанк“ - той е с ниска влажност и с високо съдържание на нишесте, идеален е за пюре или за пържене. Ръсет Бърбанк имат дебели външни обвивки, които лесно стават хрупкави по време на печене, за разлика от по-деликатните сортове, като червените или пресните картофи. Все пак, просто може да изберете вид с по-дебела кора.

2. Настройте фурната си на точната температура

Високата температура може да изгори кожата на картофите, преди да са се сготвили отвътре. От друга страна, ниската температура ще отнеме цял ден за приготвянето на продукта. Идеалните градуси за печене на картофи са между 200-220С. В зависимост от размера си, зеленчуците се печат около час, до час и половина в този температурен диапазон.

3. Знайте разликата между масло и зехтин

Може да си мислите, че зехтинът и маслото за взаимозаменяеми, но това не е така. Преди печене намажете картофите със зехтин за готвене. Това помага да се охлади кората им и в същото време се засилва вкусът. От друга страна, след като сте опекли картофите, сложете бучка масло върху горещата им повърхност.

пълнени картофи

4. Направете вкусен пълнеж

Печеният картоф е празно платно за безкраен набор от вкусни гарнитури. От класическата заквасена сметана, наситнен бекон и чедър до тапенада, вдъхновени от средиземно море каперси и козе сирене, единствената граница е вашето въображение.

Ето няколко предложения за подходящи добавки към картофите:

сирена: бял чедър, фета, пармезан, грюер;
билки: зелен лук, магданоз, кориандър, босилек, естрагон, копър;
месо: бекон, шунка, пилешко, пеперони, мляно говеждо, пуешко или свинско месо;
кремообрани храни: масло, заквасена сметана, сос Дзадзики, спаначно-артишоков дип.

6. Не обвивайте картофа във фолио

Опаковането на картофа в алуминиево фолио създава парен ефект, който може да му помогне да се сготви малко по-бързо, но ще загубите неустоимата хрупкава коричка. Пригответе го директно върху решетката на фурната, така че да е изложен на сухата топлина през цялото време.

7. Не използвайте микровълновата фурна

Да, тя е по-бърза от фурната, но готвенето на картофите в микровълновата е най-лошото нещо, което може да направите по отношение на вкуса. Класическата фурна на печката готви равномерно, а микровълновата не. Последната ще направи картофите меки и със смачкана сбита вътрешност, а не пухкави и въздушни - ефект, който ще получите, печейки ги в класическата фурна.

пълнени картофи