Запечен карфиол с червени боровинки и лук

Необходими продукти:

• 2 средни глави карфиол, нарязани на розички
• 1 голяма глава червен лук, нарязан на едри резени
• 2 супени лъжици зехтин
• 1 чаена лъжица сол
• 1 1/2 чаена чаша свежи или замразени червени боровинки
• 1/4 чаена чаша балсамов оцет
• 1/4 чаена чаша мед
• 1/4 чаена лъжица черен пипер
• 1 супена лъжица свежа мента

Начин на приготвяне:

Предварително загрейте фурната на 220 градуса. Карфиолът и лука сложете в тавичка, полейте със зехтина и 1/2 чаена лъжица сол. Разбъркайте и запечете за 30 минути, докато зеленчуците омекнат. По средата на печенето добавете боровинките - след 15-тата минута.

Междувременно в касерола смесете балсамовия оцет, меда солта и пипера. Оставете да къкри 10 минути, докато сместа се редуцира.

Прехвърлете опечените зеленчуци в плато, полейте с дресинга и при сервиране поръсете с ментовите листенца.

За framar.bg: Данна Панджарова
Източник: bhg.com