Домашен зеленчуков бульон

Необходими продукти:

• вариация от зеленчуци - лук, моркови, целина, домати, броколи, гъби и други
• Подправки по избор - сол, черен пипер, чесън, дафинов лист и други
• Вода

Начин на приготвяне:

Сложете зеленчуците и подправките в тенджера и ги покрийте с вода.

Загрейте докато сместа заври, след което намалете температурата и оставете да къкри съвсем слабо за няколко часа.

Когато бульонът има богат аромат и плътен цвят, извадете зеленчуците и използвайте бульона.

Няколко съвета и полезна информация:

Ако не желаете да стоите цял ден до печката, сложете зеленчуците в тензух и ги варете на силен котлон за 1 час, след което намалете температурата и редуцирайте до желаната плътност.

Съхранявайте бульона в хладилник за 3-4 дни или във фризер в буркани.

Остатъците от зеленчуците правят страхотен бульон, съхранявайте ги всеки път, когато приготвяте различни ястия. Просто прибирайте остатъците в торбички и съхранявайте във фризер.

Замразете бульона във форма за лед, след това приберете кубчетата. Две от тях се равняват на половин чаша бульон.

Ако не сте сигурни какви зеленчуци да включите във вашия бульон, ето всеки по какъв начин ще го обогати:

• домати - киселина и цвят
• гъби - аромат
• моркови и царевица - сладост
• картофи - плътност
• зеле, целина, броколи, зелен боб - аромат на свежест и зеленина
• лук и чесън - лека пикантност.

За Framar.bg: Данна Панджарова
Източник: thespruceeats.com