Как да съхраняваме различните хранителни продукти

За да запазим свежестта и вкусовите качества на хранителните продукти, е необходимо да ги съхраняваме правилно. Разбира се, във всяка една кухня има хладилник, удобни мебели с всевъзможни шкафчета, в които да се прибират различни храни, разнообразие от съдове - стъклени, пластмасови, порцеланови...

Що се отнася до начина на правилно съхранение на продуктите в хладилник, трябва да знаем, че температурата при най-ниското ниво (обозначен с №3 на снимката) е + 1 градус, на най-горното (№1) тя е +6 градуса, по средата (№2) - температурата е средна между вече споменатите. При вратата (№4) градусите са около +5 - +6 градуса. Освен това, ние често я отваряме и продуктите, разположени там, имат контакт със значително по-топъл въздух.

Такива температурни промени не са желателни за млечните изделия. Затова е необходимо да поставяме продуктите, съобразно всичко изброено по-горе.

Колкото до камерата, в нея се съхраняват месото, рибата, замразените зеленчуци.

Нека видим как да разполагаме правилно различните храни било то в хладилник или извън него...

Хлябът

Не бива да се съхранява в найлонови торбички. Топлото и затворено пространство създава условия за развитите на вредна микрофлора.

Най-добре е хлябът да се държи в глинена кутия за целта, в която ще диша, няма да изсъхва и ще остане ароматен. На второ място се препоръчват плетените кутии за хляб и дървените варианти. Трети в класацията са пластмасовите и металните, които се използват най-масово. Хлябът може да се запази и като се увие в подходяща кърпа.

Не поставяйте кутията за хляб върху хладилника, тъй като кондензът, който се получава, ще подпомогне по-бързото разваляне на хляба.

Съхранявайте ръжения и пшеничния хляб отделно.

Продуктът се запазва по-дълго време, ако го приберете в хладилника в пакет.

Яйцата

Яйцата се съхраняват далеч от останалите продукти. Структурата на черупката им е пореста, затова те поемат добре страничните аромати. В продукта може да проникне инфекция, например, при контакт с месен или рибен сок. Обтриването на яйцата с растително олио запушва порите.

Най-добре е яйцата да се разполагат с острата част надолу, за да може жълтъкът да бъде в средата и да няма допир до въздуха, който се намира в тъпия край. По този начин може да съхранявате продукта до 3 седмици на най-долното ниво на хладилника.

Често ги поставяме на вратата, но там са годни за употреба по-кратно време.

Колкото до спуканите, тях не бива да държите дълго, използвайте ги колко е възможно по-скоро.

Пъдпъдъчите яйца издържат до 3 месеца на стайна температура, но в затворен съд.

Брашното и зърнено-житните култури

Овесените ядки и просото се препоръчва да не се съхраняват повече от 4 месеца. Ечемикът и елдата се запазват по-дълго. Грисът и оризът траят половин година в домашни условия, а висококачественото пшенично брашно и ръженото - до година. Сортовете с по-ниско качество имат едва 2 - 3 месеца "живот".

Зърнено-житните продукти, брашното и нишестето е най-подходящо да се държат в херметически затворени стъклени или глинени, керамични съдове.

Ако в тях поставите "чувалче" със сол, може да се предотврати появата на буболечки. Съдовете се съхраняват в сухи проветриви помещения. Когато приготвяте ястия с такива продукти, е важно да не оставяте кутиите/бурканите отворени.

Сирената и колбасите

Сирената няма да изсъхват, ако ги поставяте в затворени съдове, без да нарязвате на парчета.

Колбасите и сирената съдържат голямо количество влага и може да се развалят бързо, ако се държат увити в торбички или в найлоново фолио. Най-подходящо е да прибирате в хладилника, увити в хартия и да поставяте на средния рафт.

Зеленчуците

Сварените за салата зеленчуци се съхраняват необелени.

Доматите се разполагат на най-ниското ниво на хладилника, подредени на един ред в емайлиран съд. Ако сред тях има спукани, обилно поръсете мястото със сол, така няма да се развалят. На стайна температура е най-добре да се държат средно узрели домати. Презрелите траят не повече от 2 - 3 дни.

Доматеното пюре може да запазите годно за употреба по-дълго време и да премахнете плесента с помощта на сол и олио - поръсете с белия прах и залейте с малко растителна мазнина.

Картофите, морковите и цвеклото се съхраняват на студено и добре проветриво място с висока влажност. Подходящата температура за картофите е 1 - 3 градуса, а за морковите и цвеклото - 0 - 1 градуса.

Оптималните условия за зелето са 1 - 2 градуса и сухо помещение. Освен това, за него е важно да бъде сухо, затова е добре да се увива в хартия.

Тези зеленчуци и чесъна се държат в най-долната част на хладилника, където температурата е +1 градус. Обелени скилидки чесън се слагат в затворен съд с олио, който се поставя в горната част на хладилника. Така ще получите и чесново олио.

Пресните краставици се запазват 10 дни на най-долния рафт (кутия) на хладилника, но на студено те узряват по-бързо и губят вкусовите си качества. Затова е най-добре да се съхраняват на сухо и защитено от пряка слънчева светлина място или в хладилник, но във вакуумна опаковка.

Листните зеленчуци и зелените подправки

Магданозът и другите зелени подправки се запазват няколко дни в плътно затворен съд, но трябва да бъдат сухи.

Ревенът се измива, увива се в хартия и се слага в хладилника, така издържа 2 дни. В замразено състояние периодът се удължава до 30 дни.

Киселецът издържа до 2 дни в хладилника на средното ниво.

Зелената салата, магданозът, копърът, зеленият лук се запазват до 2 седмици, поставени най-отдолу в хладилника, като предварително сте увили в мокра кърпа и поставили в съд с отвори или в найлонов плик, който пробиете на няколко места.

Плодовете

Лимоните може да се съхраняват в продължение на няколко седмици, ако ги сложите в съд с вода и приберете в хладилника.

Тропическите плодове, включително бананите и ананаса, не понасят студа, затова не трябва да се слагат в хладилник.

Пресните ягодоплодни се съхраняват в съд на средното ниво на хладилника. Ягодите, бялото и червеното френско грозде се запазват в него около 2 - 4 дни, черното - 5 дни, а облехипата - ден-два.

Млякото, изварата, сметаната

Сметаната и изварата може да се съхраняват в хладилника на средното ниво. Когато са пресни, те имат присъщите им киселомлечен вкус и мирис. Изварата е по-добре да прехвърлите от пакета, в който сте закупили, в стъклен или емайлиран съд.

Прясното мляко не бива да се слага на вратата на хладилника. Ако е отворено, то може да се консумира в рамките на 2 - 3 дни, а затвореното издържа до 5 - 7. От меките пакети може да налеете в чисти стъклени буркани, затворени плътно и да поставите на средното ниво (така трае около 2 - 3 дни).