Веган морковена торта с кокосов крем

Лененото семе, смесено с вода, е много добър заместител на яйцата в тази веган торта. Сладкият ананас доставя сладост без добавени захари.

Необходими продукти:

за блатовете:

• 2 супени лъжици ленено брашно
• 5 супени лъжици вода
• 2 чаши брашно
• 1 супена лъжица джинджифил на прах
• 1/2 чаена лъжичка смлян бахар
• 1 чаена лъжичка сода за хляб
• 1/2 чаена лъжичка сол
• 3 чаши моркови, настъргани
• 1 консерва ананас, отцеден и наситнен
• 1/2 чаша масло от авокадо (или кокосово масло) + за намазване
• 1 супена лъжица ябълков оцет
• 1 чаена лъжичка ванилов екстракт

кокосова крем глазура:

• 1 консерва неподсладена кокосова сметана
• 2 супени лъжици пудра захар
• 1/2 чаена лъжичка екстракт от ванилия
• печени пекани (по желание)

*За измерване на количествата се използва чаена чаша.

Начин на приготвяне:

блатовете:

Загрейте фурната до 180 градуса. Намазнете с кокосово масло 2 кръгли тавички с диаметър 22 сантиметра.

Смесете лененото брашно и водата в малка купа. Оставете да престои няколко минути.

В голяма купа смесете брашното, канелата, джинджифила, бахара, бакпулвера, содата и солта. Добавете настърганите моркови, ананаса, кафявата захар и разбъркайте, докато се смесят напълно.

Разбийте в средна купа маслото от авокадо, оцета и 1 чаена лъжичка ванилия и добавете ленената смес.

Смесете мокрите съставки към сухите и разбъркайте до хомогенност. Тестото ще бъде много гъсто. Разпределете го равномерно в двете тавички.

Запечете блатовете за тортата във фурната за около 25 минути, след което охладете за 10 минути и извадете от формите да изстинат напълно.

глазурата:

Пресипете кокосовия крем от консервата в голяма купа. Добавете пудрата захар и ванилията. Разбийте за около 3 минути с миксер на слаба степен, докато сместа стане гладка и кремава с меки върхове. Охладете в хладилник за около 30 минути.

декорация:

Поставете единия блат в чиния за торта. Разпределете 1/2 чаша от глазурата върху блата. Сложете втория блат отгоре и разпределете останалата глазура. По желание гарнирайте с печени и натрошени пекани.

Може да съхраните в хладилник до 2 дни.

Да ви е сладко!