Безглутенова торта Кралицата на Шеба

Тортата "Кралицата на Шеба" е френска класика. Приготвя се с безглутенови брашна и бадемов екстракт, които заедно с разтопения шоколад в основата придават сладост и приятен аромат на тортата.

Необходими продукти:

• 1/2 чаена чаша бадемово брашно
• 2 супени лъжици безглутеново брашно или обикновено
• 10 супени лъжици захар
• 1/4 чаена лъжичка сол
• 170 грама черен шоколад (70% какао), едро нарязан
• 10 супени лъжици масло, нарязано на парчета
• 4 големи яйца, на стайна температура
• 1/8 чаена лъжичка бадемов екстракт
• 1/4 чаена лъжичка лимонтузу
• 1/8 чаена лъжичка кошер сол (по желание)
• бита сметана за декорация (по желание)

Начин на приготвяне:

Загрейте фурната до 190 градуса.

В средно голяма купа смесете бадемовото и безглутеновото (или обикновеното) брашна, 2 супени лъжици захар и 1/4 чаена лъжичка сол.

Разтопете на водна баня в метална купа шоколада и маслото, като разбърквате от време на време, докато се разтопят и хомогенизират напълно, след което отстранете от топлината.

Отделете яйчните жълтъци от белтъците. В яйчните жълтъци сложете бадемовия екстракт и разбъркайте, за да се смесят добре. Разбийте яйчните белтъци и лимонтузутo с миксер на висока скорост, докато се образуват меки върхове. Постепенно добавяйте останалите 8 супени лъжици захар и разбивайте, докато се задържат твърди и лъскави върховете.

Разбийте сместа с брашната и 1/4 от белтъчната смес в разтопения шоколад. С гумена шпатула внимателно добавете и разбъркайте останалите белтъци. Изсипете полученото тесто в 20-22 сантиметрова форма с падащо дъно и разпределете равномерно.

Изпечете тортата във фурна за 20-25 минути или до готовност, оставете да престои на стайна температура за 10 минути. След това отделете тортата по ръба с нож и да я извадете върху телена поставка, за да се охлади напълно за около 1 час.

Сервирайте, като поръсите с кошер сол и декорирате с бита сметана по желание.

Да ви е сладко!