E924 - Калиев бромат (Potassium bromate)

Характеристика

Калиевият бромат е синтетично съединение на бромна киселина и вар, представлява бял прах или кристали без определен цвят. Добавката Е 924 няма мирис. Заради канцерогенните си свойства, напрактика, тя не е разрешена за използване в нито една страна по света.

Употреба

Теоретично, калиевият бромат може да се употребява в хранително-вкусовата промишленост като средство за подобряване свойствата на хлебните и тестени изделия, набухвател за брашно, също така веществото не позволява образуването на бучки в него. Някога добавката е влизала в състава на газираните безалкохолни напитки, но в началото на новото хилядолетие болшинството от страните се отказват добавянето на веществото в хранителни продукти, поради неблагоприятното му влияние върху човешкия организъм.

Въздействие върху човека

Изключително неблагоприятни резултати показват проведените многобройни тестове на Е 924. Установено е, че веществото е мощен канцероген и предизвиква активно развитието на ракови клетки. Вследствие на това, веществото е изключено от списъка с хранителни добавки на повечето страни.