E625 - Магнезиев диглутамат (Magnesium diglutamate)

Характеристика

Магнезиевият глутамат представлява кристали или кристален прах с бял или мръснобял цвят. Той няма характерен мирис, но има своеобразен вкус. Добре се разтваря във вода, а в етанол е неразтворим. Получава се чрез микробиологичен синтез.

Употреба

Хранителната добавка Е 625 на практика не намира приложение в хранително-вкусовата промишленост. Широко се използва във фармацевтиката при комплексното лечение на някои нервни разстройства и психични заболявания. По-рано магнезиевият глутамат се е срещал в някои консервирани продукти (месни и рибни консерви, пастети, фиде и полуготови супи).

Въздействие върху човека

Човешкият организъм приема веществото като нуклеинова киселина, по-късно тя се усвоява и преработва. Добавката не се препоръчва за употреба от бременни и кърмещи жени, противопоказна е за прибавяне към детски храни, защото може да доведе до неблагоприятни последици (отслабване на зрението, летаргия, слабост, гадене, стомашно разстройство, учестено сърцебиене, изпотяване, изтръпване в областта на тила, врата и гърба, спонтанно главоболие). Стандартът определя максимално дневно количество магнезиев глутамат - 120 г на 1 кг телесно тегло.