E519 - Меден сулфат (Copper sulphate)

Характеристика

Хранителната добавка Е 519 представлява ярки сини кристали, може също да бъде под формата на сини кристални гранули или син кристален прах. Вкусът е метален и предизвикващ гадене, разтворимостта във вода е добра, също в концентрирана солна киселина и в разреден с вода алкохол. В етанол не се разтваря добре.

Медният сулфат се среща в минерала халкантит (пентахидрат). Добавката се получава при взаимодействието на сярна киселина с мед (меден хидроксид или меден оксид).

Употреба

Добавката Е 519 е слабо разпространена в хранително-вкусовата промишленост, забранена е за употреба на териториите на страните от ЕС. Основната функция на веществото е фиксира цветовете. Намира приложение и като консервант. Понякога се добавя към маслините, за да запази цвета им, също така се употребява като почва за дрожди. Много страни се отказват от добавката, заради неприятния й вкус.

Освен в хранително-вкусовата промишленост, медният сулфат намира приложение в медицината като антисептично и стягащо средства. Най-широко се използва в селското стопанство. Веществото изпълнява роля на отрова за вредители, средство е за борба с филоксерата и различни гъбични заболявания. Добавката се употребява за премахване на петна от течове и ръжда, утаяване на соли върху различни повърхности.

Въздействие върху човека

Медният сулфат се смята за вещество с ниска степен на опасност. Въпреки това, приемането на 8-30 грама от него е смъртоносно за възрастен човек. Попадането на Е 519 върху кожата или в очите може да доведе до изгаряне. Веществото първо трябва да се премахне от кожата с помощта на кърпа и след това мястото да се изплакне със студена сапунена вода. Очите следва да се изплакнат веднага под голямо количество течаща вода. При вдишване медният сулфат действа неблагоприятно върху дихателните пътища и лигавиците. В такъв случай е необходимо да се диша чист въздух и да се изплакне устата с вода. Ако Е 519 попадне в стомашно-чревния тракт, незабавно промийте стомаха със слаб разтвор на калиев перманганат и приемете физиологичен разтвор слабително, предизвикайте повръщане и приемете диуретични средства.