E433 - Полисорбат 80 (Polysorbate 80)

Характеристика

Хранителната добавка се отнася към стабилизаторите, които се използват за запазване вискозитета и консистенцията на продуктите и за подобряване на техните свойства. В някои страни е разрешена за употреба, но основавайки се на различни източници, прибавянето й към храните трябва да бъде изключително внимателно.

Е 433 е химично съединение, което се получава от стеаринова киселина и етиленов оксид.

При получаване на добавката полисорбат се допуска използване на мазнини с растителен произход. Е 433 е следствие от полимеризацията на сложни сорбитанови естери или лауринова киселина в етиленови оксиди. Възможни примеси: свободна лауринова киселина, разтворители и полиоксиетилени.

Употреба

Полисорбатът намира приложение в хранително-вкусовата промишленост в строго определени количества. Използва се също при приготвянето на диспергирани масла и разтворими в мазнини ароматизатори.

Добавката се употребява основно при производството на маргарини и мазнини, сметана, сладолед, кейкове и други. В продукти с висока киселинност се добавя в качеството си на агент за образуване на пяна, а в мазнини - като средство за спиране на разпенването.

Полисорбатът се прилага във фармакологията и козметиката за направата на хигиенни продукти.

Въздействие върху човека

Максималната допустима дневна доза от добавката е 15 мг на 1 кг телесно тегло и се определя индивидуално. Строго е забранена употребата на веществото в бебешка и диетична храни. То може да предизвика алергични реакции и да раздразни лигавиците.