E357 - Калиев адипат (Potassium adipate)

Характеристика

Калиевата сол на адипинова киселина или калиев адипат е хранителна добавка, която се отнася към групата на антиоксидантите.

Антиоксидантите са вещества, които имат способността да забавят процеса на окисление на продуктите и да ги предпазват от гранясване. Могат да бъдат с естествен произход или синтезирани химически.

Е 357 се получава при взаимодействието на адипинова киселина с основа. Статусът на веществото не е уточнен, присъства в списъка с одобрени от ЕС хранителни добавки.

Употреба

Добавката може да се използва като регулатор на киселинността (обикновено се добавя в напитки, дъвки, карамел и др.), в сухи ароматизирани десерти (максимум 1г/кг), в желирани десерти (не повече от 6г/кг), в сухи смеси за приготвяне на напитки в домашни условия (10г/кг), също в пълнежи и добавки за хлебни и сладкарски изделия (2г/кг), при производството на газирана вода и продукти с ниско съдържание на сол.

Въздействие върху човека

Повишената концентрация на калиев адипат, както и на другите хранителни добавки, може да навреди на здравето. Всяко вещество въздейства по различен начин върху организма (както положително, така и отрицателно), това зависи от индивидуалните особености и от използваното количество. Допустимата максимална доза Е 357 е 5 мг на килограм телесно тегло.

Калиевият адипат се приема за умерено токсичен, в Германия е разрешен за употреба само с диетични цели.