Амарантово брашно

В преследване на здравословен начин на живот популярност придобиват все по-нови и полезни храни. Приготвянето на ястия с добавяне на билки и изсушаване на различни растения, последвано от използването им в кулинарията, дават възможност за разнообразяване на менюто и за съблюдаване на едно по-правилно хранене. Един такъв продукт е амарантовото брашно, чиито полза и вреда за човешкия организъм са причина за спорове сред диетолозите.

Състав

Основната мазнина в зърната на амаранта са мастните киселини, които са представени от линоленовата, олеиновата и линоловата. Благодарение на балансирания си състав, брашното може да се използва спокойно, без да съществува риск от натрупване на излишни килограми.

Около 16-20% от продукта са растителни белтъчини. За да си осигури необходимото дневно количество протеини, човек трябва да приеме само 100 грама от брашното.

То е богато на незаменими киселини (на първо място лизин), пектини, макро- и микроелементи. Всички основни витамини от групи PP, В, С, Е, както и кверцетин, рутозид, трифолин (флавоноиди) и немалки количества минерални вещества, влизат в състава на амарантовото брашно.

Интересно е, че в превод от гръцки "амарант" означава "цвете на безсмъртието". Затова всички продукти от растението, включително и брашното, се определят като здравословни, в частност подмладяващи и даващи дълголетие.

Полезни свойства на амарантовото брашно

• редовното му включване в менюто помага за регулиране на телесното тегло;
• аминокиселините в състава поддържат в норма холестерола, нивото на "вредния" такъв в кръвта се понижава;
• брашното от семената на амарант не съдържа глутен, което го прави подходящо за хора, алергични към съставката;
• незаменимо е при остеопороза - то допринася за по-доброто усвояване на калция, постъпил заедно с храната;
• богат на въглехидрати, продуктът нормализира нивото на захарта в кръвта;
• засилва чревната перисталтика, благодарение на растителните хранителни влакна, подобрява и храносмилателния процес;
• извежда натрупвалите се с години шлаки и токсини в организма, тъй като е източник на мощни естествени антиоксиданти;

Брашното от семената на амаранта е полезно за консумация от кърмещи жени и от хора с отслабен имунитет.