Ризото с пармезан, пресен, див чесън и масло

Необходими продукти:

2 супени лъжици масло
1 супена лъжица зехтин
3 глави пресен чесън
2 скилидки стар чесън
1 малка глава лук
250 грама ориз за ризото
сол и смлян черен пипер на вкус
100 милилитра бяло вино
1 литър пилешки или зеленчуков бульон
шепа див чесън

30 грама студено масло
50 грама настърган пармезан

Начин на приготвяне:

Сгорещете маслото и зехтина в тиган с дебело дъно. Задушете в мазнината нарязаните на ситно пресен, стар чесън и лука за около 10 минути. Те не трябва да променят цвета си. Прибавете ориза и разбъркайте добре. Подсолете и налейте виното. Започнете да добавяте по половин черпак горещ бульон, като изчаквате течността да се изпари, преди да налеете следващата част. Правете това в продължение на 10 минути, след което добавете дивия чесън, като наливате от бульона и не спирате на бъркате. Пет минути по-късно свалете съда от котлона
и добавете 30 грама много студено масло, нарязано на малки парчета, също и 50 грама настърган пармезан. Оризът трябва да е сварен, но да остане твърд.
Разбъркайте всичко с дървена лъжица и може да поднесете.

Ако желаете, добавете още пармезан.

Добър апетит!