Пиле с гъби и лук в червено вино

Необходими продукти:

1,5 килограм пилешко месо

1/2 бутилка сухо червено вино

6 парчета сланина или тлъст бекон

250 - 300 грама гъби

12 малки глави лук шалот

2 - 3 големи скилидки чесън

2 големи моркова

студено пресован зехтин

2 стръка прясна мащерка или 2 - 3 щипки сушена

1 дафинов лист

прясно смлян черен пипер

сол

магданоз за поръсване

Начин на приготвяне:

Разпределете месото на 8 порции (или на повече), сложете го в тенджера и залейте с виното. Лука нарежете на кръгчета. Обелете морковите и ги разрежете на 4 по дължина. Сложете ги заедно с лука при месото, добавете мащерката, дафиновия лист и приберете съда в хладилника за един ден, за да се мариноват продуктите. След това отцедете виното и го запазете в отделен съд. Подсушете парчетата месо с помощта на хартиена кърпа. Загрейте зехтина в тиган с дебело дъно, запържете на средна температура пилешкото до образуване на златиста коричка от всички страни и извадете с помощта на решетъчна лъжица. Сложете в чиния.

В същия тиган, в който сте пържили месото, сложете зеленчуците (извадени от маринатата) и намачкания чесън. Пържете в продължение на 2 - 3 минути.

Сложете пилешкото и зеленчуците в тенджера с дебели стени, залейте ги с виното, което запазихте, овкусете със сол и пипер. Нека всичко заври на среден огън, след което намалете температурата до минимум и оставете ястието да се приготвя при плътно затворен капак в продължение на 1,5 - 2 часа.

През това време подгответе гъбите - отрежете крачетата им (те няма да ви трябват), шапките нарежете на парчета, сланината - на малки кубчета. Изпържете двата продукта (за 15 - 20 минути).

Когато пилешкото е готово, към него добавете гъбите и сланината (бекона). Ако е необходимо, подправете с още сол и пипер. Преди да поднесете, поръсете ястието с нарязан магданоз.

Съществува вариант за приготвянето на тази вкуснотия с добавяне на 1/2 чаена чаша коняк, освен виното. Ако желаете, опитайте.

Добър апетит!