Палачинки със сладка плънка от извара и стафиди

Необходими продукти:

За тестото:

100 грама брашно

4 големи яйца

2,5 грама сол

30 - 70 грама захар

200 милилитра прясно мляко

100 милилитра сметана

30 грама безсолно краве масло

2 супени лъжици бира

За плънката:

450 грама извара

50 грама кристална или пудра захар

50 грама стафиди

Начин на приготвяне:

Разбийте леко яйцата, те трябва да бъдат на стайна температура, същото се отнася и за прясното мляко, и за сметаната. Ако яйцата са много малки, използвайте 6 броя.

Смесете брашното, захарта, солта и пресейте комбинацията в яйцата и добре разбъркайте с миксер или с помощта на тел за разбиване на яйца.

Разтопете маслото на най-ниската температура на котлона и оставете настрана за момента.

В мерителен съд смесете прясното мляко и сметаната.

При непрекъснато бъркане влейте на тънка струя млечната смес в комбинацията от яйцата и брашното. Разбъркайте всичко до еднородност.

Същото направете и с разтопеното масло.

Добавете 2 супени лъжици бира (ако не харесвате вкуса на бирата, може и да я пропуснете).

Оставете тестото да си "почине" за 20 минути.

Направете плънката, смесвайки изварата, захарта и стафидите.

Нагорещете тиган, напръскайте го с олио и си подгответе малка дървена пръчка, с която да заравните тестото, чашка с вместимост 60 мл, дървена шпатула и чиния за готовите палачинки.

Загребете с чашката от тестото, излейте го в средата на тигана, заравнете с помощта на дървената клечка и изпечете, докато краищата започнат да се зачервяват леко.

След това с бързи движения обърнете палачинката от другата страна и изпечете за няколко секунди и извадете. Ако предържите, тя ще стане суха и чуплива.

Сложете 1 - 2 супени от плънката в средата на готовата палачинка и я "сгънете".

По същия начин направете още палачинки от останалото тесто.

Може да полеете с кондензирано мляко или мед, да си приготвите чай или кафе и да се насладите своите вкусни палачинки.

Добър апетит!