Запеканка от извара с карамелизирани ябълки

от 27 апр 2016г.

Необходими продукти:

500-550 грама извара
3 яйца
80-100 грама кафява захар (може да замените с бяла)
4-5 супени лъжици грис
1/2 супена лъжица канела
1 пакетче ванилова захар (8 грама)
щипка сода
малко галета

За карамеленото плодово покритие:

8-9 супени лъжици захар
60 грама масло
5-6 твърди средни по размер кисели зелени ябълки
5-7 капки лимонов сок
2-3 супени лъжици вода

Начин на приготвяне:

Прокарайте изварата през сито, прибавете щипка сода, гриса, канелата, ванилията и разбъркайте всичко старателно.

Отделете жълтъците от белтъците и първите разбъркайте с кафявата захар в продължение на 2-3 минути. След това добавете към изварата.

Белтъците разбийте с помощта на миксер до получаването на плътна пяна и тогава изсипете при останалите продукти. Разбъркайте тестото с лъжица, загребвайки отгоре надолу.

Разрежете ябълките на парчета, които почистете от сърцевината със семената.

Изсипете 8-9 супени лъжици захар в нагорещен тиган, налейте вода. Захарта трябва да придобие консистенция на влажен морски пясък. Бъркайте непрекъснато, докато сместа пожълтее (около 2-3 минути).

Тогава прибавете маслото, а когато се разтопи - и парченцата ябълки. Те трябва да се карамелизират (за 8-10 минути).

Ако плодовете са много сочни и отделят голямо количество сок, по-добре отцедете част от него, защото в противен случай ябълките ще се сварят. Вариант е и да ги изпържите бързо на няколко пъти.

Намажете с масло или олио вътрешната страна на подходяща форма за печене и поръсете с галета. В нея подредете ябълките, може да полеете допълнително с карамел. Върху тях разпределете тестото от изварата, заравнете повърхността и поставете съда във фурната. Изпечете десерта при температура от 200 градуса в продължение на около 30-40 минути (точното време зависи от дебелината на слоя и от вашата фурна).
Проверете готовността с помощта на клечка за зъби.

Когато готовата запеканка се охлади, я отделете от стените на тавата и с рязко бързо движение обърнете върху подходящ плосък съд. Така ябълките ще бъдат на повърхността.