Доматен сос с лук, чесън и дафинов лист

Необходими продукти:

1,200 килограма домати

100 милилитра олио

3 глави лук

2 глави чесън

20 грама захар

20 грама сол

7 зърна черен пипер

1 дафинов лист

щипка кайенски пипер

Начин на приготвяне:

Обелете чесъна и го намачкайте, за да се получи каша. Смелете доматите и ги прецедете, за да се отстранят ципите и семената. Лука разрежете първо на две, след това всяка половинка на тънки полукръгчета. Запържете го в нагорещеното олио, докато се зачерви леко. Към него прибавете чесъна и 5 - 6 супени лъжици гореща вода. Затворете съда с капак и оставете сместа на котлона за 10 минути.

Изсипете доматите в подходящ съд, сложете ги да заврат и когато това стане, добавете сместа от лука и чесъна. Нека сосът се приготвя в продължение на 30 минути, а през това време бъркайте. След това сложете подправките (солта, захарта, дафиновия лист, кайенския и черния пипер), варете още 3 минути и свалете от котлона.

Сосът е готов. Докато е още горещ, разпределете го в бурканчета, затворете с изварени капаци и пастьоризирайте при 85 градуса в продължение на 30 минути и запечатайте.

Добър апетит!