Бирено хлебче с горчица и кашкавал

Необходими продукти

За тестото:

55 грама краве масло

1/4 чаена чаша бира + 1/3 чаена чаша

2,5 чаени чаши пшенично брашно

1/3 чаена чаша ръжено брашно

2 супени лъжици захар

2 чаени лъжици суха мая

1 чаена лъжица сол

2 големи яйца на стайна температура

За плънката:

45 грама краве масло

2 супени лъжици горчица

1 чаена лъжица червен пипер

1/2 чаена лъжица сол

1,5 чаена чаша настърган кашкавал

смлян черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

Затоплете в малка тенджера 1/4 чаена чаша бира и маслото, докато второто се разтопи. Свалете от котлона и налейте останалата бира. Оставете сместа да изстине до състояние "топло" (около 30 - 40 градуса).

Смесете 2 чаши от брашното, захарта, маята и солта, включете миксера на ниска степен и започнете да разбивате, вливайки маслената течност в сухата смес. Бъркайте, докато брашното се овлажни. Прибавете яйцата, разбърквайки старателно след всяко. Добавете останалото брашно (двата вида) и продължете да бъркате на ниска скорост в продължение на 3 - 4 минути.

Прехвърлете готовото тесто в голяма купа, леко подмазана с олио, покрийте с фолио или кърпа и оставете за час на топло място, за да втаса.

През това време направете плънката. Разтопете маслото и го смесете с горчицата. В отделен съд миксирайте червения, черния пипер и солта. Изсипете подправките при настъргания кашкавал и разклатете съда, за да може те да покрият кашкавала.

Подмажете с олио правоъгълна форма с размери около 23 х 13 см или застелете дъното й с хартия за печене. Поръсете с малко брашно. Разточете тестото като правоъгълник с размери 50 х 30 см и разпределете по повърхността маслената смес с горчицата. Разрежете напречно на 5 ивици.

Първата ивица поръсете с 1/5 от кашкавала и покрийте с втората. Отново поръсете кашкавал, следва тесто и пак кашкавал и така редувайте.

Нарежете получената "композиция" на 6 - 7 части и ги подредете в подготвената тава. Покрийте с фолио или кърпа и оставете тестото да втаса за 35 - 45 минути. През това време загрейте фурната до 180 градуса.

Изпечете хармониката до образуването на апетитна коричка (около 25 - 35 минути).

Ако забележите, че най-горната част започне да прегаря, покрийте с фолио.

След като се изпече, оставете готовото "хлебче" в тавата за 5 минути и тогава извадете върху дъска или в подходящ съд. Поднесете топло.

Добър апетит!