E511 - Магнезиев хлорид (Magnesium chloride)

Характеристика

Магнезиевият хлорид се среща в природата в минерала бишофит, в морската вода и във водата на соленоводните езера. Добавката представлява безцветни гранули, люспи, кристали и бучки, без мирис. Бързо се разтопява във въздух, добре се разтваря във вода и етанол.

Употреба

Преди всичко, Е 511 се използва в хранително-вкусовата промишленост като втвърдител. В някои продукти се добавя като заместител на солта. Често може да се срещне в състава на консервирани краставици, домати, плодове, царевица, горски плодове, зелен грах. Веществото предотвратява омекването на продукта. Магнезиевият хлорид често е хранителна среда за дрожди. Е 511 се добавя в някои детски храни и безалкохолни напитки.

В Япония магнезиевият хлорид се употребява за пресичане на соевото мляко за направата на сирене Тофу.

Въздействие върху човека

Притежава редица полезни за човека свойства. В частност, минералът бишофит се е използвал широко в медицината като средство за външно приложение при лечение на заболявания на опорно-двигателния апарат, нервната система и на проблемна кожа. Сред свойствата му се нареждат: противовъзпалително, регенериращо и болкоуспокояващо. Може да се използва за компреси, вани и гелове за затопляне и лечение.