Телешки бульон с домати и зеленчуци

Необходими продукти:

• сол
• 1 чаена лъжица зехтин
• 1 килограм телешки кости
• 1 килограм телешка опашка
• 1 чаена лъжица масло
• 2 средни глави лук, нарязани
• 1 чаена лъжица семена от фенел
• 1 чаена лъжица кимион
• 1 чаена лъжица настърган джинджифил
• 2 супени лъжици доматена паста
• 400 грама шарено телешко месо
• 1 стрък целина, нарязан на ситно
• 1 чаена лъжица свежа мащерка
• 1 чаена чаша доматен сос
• 1 чаена лъжица зелен пипер
• 1 чаена лъжица бял винен оцет
• 1 чаена лъжица сушен естрагон
• 1 супена лъжица накълцан свеж магданоз

Начин на приготвяне:

Напълнете голяма тенджера с 8 чаши вода, посолете с 1 супена лъжица сол и загрейте на средна степен на котлона.

Добавете зехтина, телешките кости и опашка. Поставете капак и намалете температурата до ниска, след което оставете да къкри 2 часа.

Разтопете маслото и запържете в него лука. Прибавете семената фенел, кимиона. Добавете джинджифила и доматената паста, разбъркайте и свалете от котлона.

Прецедете бульона в чиста тенджера и върнете на котлона. Добавете месото и оставете да къкри под капак за 40 минути на слаб огън.

Прибавете лука и разбъркайте добре. Сложете мащерката, целината и разбъркайте. Покрийте отново с капака и варете на ниска температура още 20 минути.

Добавете доматения сос и подправете със сол и зърната зелен пипер. Разбъркайте и оставете да къкри 10 минути.

Накрая сложете оцета, естрагона и магданоза. Оставете да къкри още 10 минути и сервирайте.