E350 - Натриеви малати (Sodium malates)

Характеристика

Хранителната добавка Е 350 е предназначена за използване като регулатор на киселинността и овлажнител. Веществото представлява бял кристален прах без мирис. Естествени източници са плодовете на офиката, ябълките, малините - в тези растения се съдържа ябълчена киселина, която един от най-важните междинни продукти, помагащи за обмяната на веществата в клетките на всички живи организми. Добавката се получава от амонячен спирт и DL-ябълчена киселина. Примеси: фумарати, малеинова киселина.

Употреба

На практика, натриевият малат не се използва. Разрешен е за употреба като регулатор на киселинността в сладка, плодови консерви, цитрусови мармалади и желе, за да поддържа рН 2,8 - 3,5. 

Въздействие върху човека

Няма определена максимално допустима дневна доза за веществото; не се препоръчва за добавяне в бебешката храна. Не съществува сигурна информация относно вредата на Е 350 върху човешкото здраве.