Шоколадов терин с мус и глазура

Необходими продукти

За блата:

• 225 грама захар
• 125 грама какао
• 5 яйца (отделете жълтъците от белтъците)

За муса:

• 200 милилитра високомаслена сметана
• 125 грама черен шоколад
• 125 грама масло
• 3 яйца (отделете белтъците от жълтъците)
• 125 грама захар
• 50 грама какао

За шоколадовата глазура:

• 275 грама черен шоколад
• 125 милилитра прясно мляко
• 65 грама масло
• 70 милилитра сметана с висока масленост

Начин на приготвяне:

Основата

Разбийте белтъците на пухкава пяна и без да спирате разбиването добавете половината от захарта на части (трябва да се получи лъскава гъста маса). Жълтъците разбийте с останалата захар, докато се получи пухкав крем. Към него добавете какаото, 1/4 от белтъците и разбъркайте до еднородност. След това старателно сложете и останалото количество от разбитите белтъци, бъркайки сместа отдолу нагоре.

Подмажете с масло тава с размери около 40 х 30 (20) см, застелете дъното й с хартия за печене, изсипете "тестото" и заравнете повърхността. Изпечете блата във фурната при 170 градуса в продължение на около 30 минути (трябва да започне да "пружинира", когато го натиснете с пръсти) и оставете да изстива. Когато това стане, прехвърлете в друг съд блата, обръщайки го и отстранете хартията.

Мусът

Разтопете шоколада с маслото на водна баня, разбъркайте, за да се получи гладка маса, свалете от котлона и добавете какаото. Разбийте жълтъците до бяло заедно с половината от захарта и добавете към шоколадовата смес. Сметаната разбийте в отделен съд до получаването на плътна пяна.

Белтъците разбийте до пухкава пяна, постепенно добавете останалата захар на части и разбийте до "твърда" пяна. Изсипете я при шоколадовия крем, добавете и сметаната.

Разрежете блата на пластове, заделете 1 от тях. Останалите разположете в тавата така, че да покрият дъното и стените на съда. Изсипете шоколадовия мус във формата, притиснете го леко, а върху него сложете отделения пласт тесто. Увийте тавата с фолио и приберете в хладилника за 3 часа.

Глазурата

Смесете млякото и сметаната, нека комбинацията да заври. Сложете в купа шоколада и маслото и вливайки горещата течност, разбъркайте добре, за да се разтопят продуктите и да се получи гладка и еднородна консистенция. Оставете глазурата да се втвърди на стайна температура, след което с нея намажете охладения терин (обърнат върху дъска) равномерно от всички страни. Приберете десерта отново в хладилника, докато глазурата стегне напълно.

Добър апетит!