Шоколадов мус с чили

Идеята за чили с шоколад все още изненадва повечето хора, но продуктите се съчетават перфектно в много шоколадови десерти. В този копринен и луксозен мус чилито добавя лек, но ярък акцент.

Необходими продукти:

• 1 чаена лъжичка желатин
• 4 супени лъжици вода
• 2/3 чаша неподсладено какао на прах
• 1/4 чаша захар
• 2 чаени лъжички люто чили + още за гарниране
• 1 чаена лъжичка инстантно еспресо
• щипка сол
• 1 голямо яйце
• 3/4 чаша нискомаслено прясно мляко
• 60 грама шоколад, нарязан на парченца
• 1 и 1/2 чаени лъжички ванилов екстракт
• 4 пресни яйчни белтъка (или 8 чаени лъжички сухи яйчни белтъци)
• 1/2 чаша светло кафява захар
• 1/2 чаена лъжичка лимонтузу

*За измерване на количествата се използва чаена чаша.

Начин на приготвяне:

Смесете в малка купа желатина с 2 супени лъжици вода и оставете настрани.

В голяма тенджера разбъркайте какаото, захарта, чилито на прах, еспресото и солта.

Добавете яйцето и млякото и хомогенизирайте. Сложете тенджерата на средно силен огън и гответе, като бъркате постоянно, докато започне да се сгъстява сместа.

Свалете от котлона и веднага смесете с желатина, шоколада и ваниловия екстракт. Разбърквайте, докато шоколадът се разтопи и се хомогенизира сместа.

С миксер в средно голяма купа разбийте яйчните белтъци, кафявата захар и лимонтузуто, докато се образуват твърди върхове.

Разбъркайте 1/4 от белтъците в шоколадовата смес до гладкост, след което смесете с останалите белтъци.

Разсипете муса в 8 десертни чашки или в обикновени чаши. Охладете за поне 2 часа, след което поръсете с чили на прах по желание и сервирайте.

Да ви е сладко!