С какво да заменим алкохола в рецептите

В много от съвременните кулинарни рецепти се използват алкохолни напитки. Разбира се, алкохолът има определени функции в процеса на приготвяне на ястията: месото става по-нежно, печивата придобиват по-пищна консистенция, десертите получават специфичен аромат и т. н. Но какво да направим, ако трябва да сготвим някаква вкуснотия, в чиито съставки има алкохол, а тя е предназначена за деца или за хора, които не искат или не трябва да употребяват такива продукти дори в минимални количества? Предлагаме ви списък, в който ще откриете възможни заместители на най-често използваните алкохолни напитки в рецептите за готвене. Използвайки ги, няма да промените нито вкуса, нито качеството на крайния продукт.

• Бира - безалкохолна бира, пилешки, гъбен или говежди бульон;
• Портвайн - сок от тъмно грозде с добавяне на лимонена кора, сок от червена боровинка с лимонена кора, портокалов сок;
• Червено вино - сок от тъмно грозде, червен винен оцет, безалкохолно червено вино;
• Сухо бяло вино - сок от светло грозде със светъл винен оцет, безалкохолно бяло вино;
• Полусладко бяло вино - сок от светло грозде със захар;
• Шампанско - джинджифилова безалкохолна бира; сок от светло грозде;
• Кафеен ликьор - еспресо, безалкохолен кафеен екстракт, кафеен сироп;
• Амарето - бадемов екстракт;
• Бърбън - ванилов екстракт, портокалов или ананасов сок, сироп от праскови;
• Вишнев ликьор - сироп от консервирани вишни;

• Коняк - сок от круши, праскови или кайсии;
• Cointreau ликьор - концентриран портокалов сок;
• Ментов ликьор - ментов екстракт, разреден с малко вода;
• Калуа - еспресо със сметана, безалкохолен кафеен екстракт, кафеен сироп;
• Ром - сок от бяло грозде или ябълков сок с бадемов екстракт;
• Шери - ванилов екстракт, портокалов или ананасов сок, сироп от праскови;
• Водка - сок от светло грозде или ябълков в комбинация с лимонов.