Салата от мандарини, печено цвекло и фета сирене

Необходими продукти:

• 2 средно големи глави цвекло, обелени
• 4 чаени чаши зелени листа от цвекло (или къдраво зеле)
• 1/2 чаена лъжичка корички от мандарина
• 2 мандарини
• 1 супена лъжица оцет
• 1/4 чаена лъжичка дижонска горчица
• 1/2 чаена лъжичка сол
• черен пипер на вкус
• 6 чаени лъжички зехтин екстра върджин
• 1/4 чаена чаша фета сирене, натрошено
• 1/4 чаена чаша шамфъстък, натрошен

Начин на приготвяне:

Загрейте фурната до 190 градуса.

Увийте цвеклото във фолио, сложете в малка тава и запечете за 1 час или докато омекне. Извадете от фурната и оставете за 15 минути във фолиото, след което развийте и оставете за още 10 минути. Нарежете цвеклото на резени.

Измийте листата от цвекло или къдравото зеле. Обелете и нарежете на кръгчета мандарините.

В купа смесете коричките от мандарина, оцета, горчицата, 1/4 чаена лъжичка сол, черен пипер и 1/4 чаена лъжичка зехтин. Сложете резените цвекло в купата с марината и оставете да престои за 15 минути.

Загрейте останалите 2 чаени лъжички зехтин в голям незалепващ тиган на средно силен огън и сгответе зелените листа от цвекло (или къдравото зеле), докато омекнат. Подправете със сол и сервирайте в 4 чинии.

Гарнирайте с резените печено цвекло и мандарина, фета сирене и шамфъстък и овкусете с марината. Сервирайте тази вкусна салата с пилешко или свинско филе по желание.

Приятен апетит!