Популярни чешки предястия

Всеизвестната чешка бира е позната на всички ни или поне на повечето от нас. Това, с което малцина са запознати, са предястията или иначе казано, мезетата, които се предлагат заедно с нея. Затова решихме да ви представим една селекция от популярни чешки предястия, които със сигурност ще срещнете в менюто на повечето местни ресторанти и други заведения.

Колбаси (наденички) на скара

Това ястие ще срещнете по-често в заведенията на открито, отколкото по ресторантите. То е заимствано от чешките съседи - германците и бързо се превръща в предпочитано мезе към бирата, особено в заведенията за бързо хранене, на различни фестивали, панаири и други мероприятия, организирани на открито.

Наденичките са най-различни: от говеждо, свинско, агнешко и птиче меса. Традиционно се поднасят с горчица, хрян и черен хляб.

Препечен дяволски сандвич

Под това наименование се крие препечена филия, натрита с чесън, върху която се слага остра месна смес, поръсена с настърган кашкавал. Рецептите за приготвяне на месната смес са различни на различните места, но най-често тя представлява говежда или пилешка кайма, доматен сос, зеленчуци и чушка чили.

Маринован хермелин

Хермелин е вид меко сирене, подобно на камембер. То е изключително подходящо допълнение към бирата. Разрязва се на две части, напълва се с подправки и се маринова в масло с лук, пипер и други добавки. Разнообразието от рецепти за приготвянето на това предястие е огромно, но най-често ще ви го поднесат с пикантна паста от чушки в средата в чиния с лук, люти червени чушки и черен хляб.

Печенач

Печенач е предястие от маринована риба. Може да се използват всякакви видове, но най-често това са шаран, херинга и скумрия. Рибата се затваря в бурканчета със солен разтвор, подправки и зеленчуци, като преди това се изпържва, оваляна в брашно. Тук от значение са въображението и вкусовите предпочитания на приготвящия ястието. Класическият вариант е маринатата да бъде от оцет, лук, морков, черен пипер, дафинов лист и карамфил. По този начин чехите приготвят не само риба, но и други продукти, например: гъби, зеленчуци или месо. Ястието се предлага и под формата на консерва.

Паста за сандвичи с пръжки

В чешката кухня често се срещат най-различни пасти, с които се приготвят сандвичи, но вариантите с пръжки са най-предлаганите в ресторантите и бирариите. Основата им е от смлени пръжки, към тях се прибавят варено яйце, лук, черен пипер, горчица. Понякога в рецептите се използват мариновани краставички или чушки. Пастата се поднася с пресен черен хляб.

Бирен кашкавал, ромадур и оломоуцки сиренца

Всичко това са различни видове пикантни чешки сирена, които се характеризират с нееднозначен силен аромат. Според много хора те миришат по-скоро неприятно, но вкусове различни, затова най-добрият начин е да ги опитате и да разберете дали ви допадат, още повече, че те се съчетават отлично с бира. Освен това, често се използват за приготвянето на сандвич-пасти и топли ястия, където острият им мирис се омекотява, а пикантният вкус се разкрива по различен начин.

Талиан

Талианът е месно ястие от телешко и свинска сланина/мас под формата на наденички. Понякога за приготвянето му се допуска използването на говеждо и свинско меса. Половината от месото се накълцва на ситно, а останалото се нарязва на малки парчета. След това се смесват и се овкусяват с пипер, мащерка, кориандър и други подправки. Сварява се в говежди черва на бавен огън. Често се поднася със сос от хрян. Днес, за съжаление, това ястие се предлага рядко в ресторантите.

Татарски стек

Още един деликатес, вдъхновен от френската кухня и придобил голяма популярност в Чехия напоследък. Може да се поднесе като предястие или като основно ястие.

Татаракът представлява накълцано сурово месо. По принцип се използва говеждо филе, което се поднася със суров яйчен жълтък, лук, чеснови крутони и множество добавки, започвайки от различни видове пипер, горчица, кетчуп и се стигне до каперси, аншоа и коняк. В някои ресторанти ястието се предлага направо овкусено с подправките, затова, ако искате сами да направите това, предварително трябва да попитате сервитьора. Стекът предизвиква недоверие у туристите, но определено е едно от най-вкусните мезета за бира и заслужава да се опита. Може да се натъкнете и на татарак от сьомга и дори от кашкавал.

Тлаченка

Тлаченката наподобява желирано месо или саздърма. Традиционно се приготвя от свинско (месо, сланина, език, мозък и други субпродукти). Има рецепти с използване на птиче и други видове месо. Към месната смес се прибавят подправки, след което всичко се сварява в месен бульон и се охлажда в специални ръкави. Ястието се поднася студено с оцет, лук и черен хляб.

Мариновани наденички

Неслучайно казват, че чехите мариноват всичко. Наденичките не са изключение. Следващото предястие е именно мариновани със зеленчуци (лук, чушка, краставица, зеле) наденички в кисело-сладка саламура.

Поднасят се просто със зеленчуци и черен хляб.

Завинач

Това е рулце от маринована/осолена херинга със зеленчуци (краставица, зеле, лук, морков). В Чехия се консумира като мезе както към бира, така и към вино. Рибата първо трябва да се накисне в солен разтвор с оцет, след това се почиства и от филето й се правят рулца, които се слагат в буркани със саламура, лук и подправки. Ястието се предлага и под формата на консерви.