Полезни съвети за приготвянето на торти и сладкиши

от 26 яну 2017г.

За да направим вкусни торти и сладкиши, от голямо значение са редица фактори като последователността на добавяне на продуктите в тестото, вида на съда, в който ще ги изпечем, температурата... Нека се запознаем с някои основни положение при приготвянето, които ще ни бъдат от полза за получаването на перфектен краен резултат.

1. Първо прочетете рецептата от началото до края. Пригответе си всички необходими продукти, описани в нея, като е важно яйцата, брашното, захарта и млякото да бъдат с еднаква температура.

2. Преди да извадите пандишпана от фурната, проверете температурата, а готовността разберете с помощта на клечка за зъби. Ако по последната няма следи от тестото, то блатът е готов и може да го извадите.

3. Преди да започнете да приготвяте тортата, намажете формата, която ще използвате за печене, с масло и я приберете в хладилника. Така маслото ще стегне и няма да се смеси с тестото.

4. Не печете тортите в силно нагорещена фурна, защото повърхността им бързо ще се втвърди, а вътрешността ще остане сурова.

5. Ако пандишпанът се е залепил за формата, върнете съда върху решетката във фурната, покрийте с влажна кърпа. Така ще се получи конденз и блатът лесно ще се отлепи от съда.

6. Готовите блатове няма да спаднат, ако не ги изваждате от фурната веднага след приключване на печенето.

7. Пресните меки торти са нарязват трудно, но тази задача значително се улеснява с използването на мокър остър нож с дълго острие. След всяко го избърсвайте и потапяйте във вода отново преди отрязване на следващото. Така ще получите равномерни парчета с идеална форма.

8. Ако трябва да разделите един блат на няколко по-тънки, то използвайте капронов конец.

9. Когато извадите готовите блатове за торта от фурната, поставете ги заедно със съда върху мокра студена кърпа за няколко минути или в съд с гореща вода (парата ще помогне на тестото да се отдели от стените и дъното на тавата).

10. Ако блатът е залепнал за хартията, с която сте покрити формата, може да го отделите с помощта на конец, който прокарайте между листа и основата, държейки двата края на конеца.

11. Ако основата на тортата е прегоряла, изстържете добре със ситно ренде или нож, след това сиропирайте, покрийте с крем или тънък слой сладко и поръсете с пудра захар.

12. Преди да приготвите каквото и да било тесто за сладкарски изделия (особено пандишпаново), задължително пресейте брашното. Така то ще се насити с кислород, тестото след това ще бъде по-въздушно.