Паста карбонара с гъби

Необходими продукти:
- 5 жълтъка
- 1 цяло яйце
- 120 грама настъргано сирене Пармезан + още за сервиране
- 1 1/2 чаена лъжица черен пипер
- 700 грама гъби, нарязани на четвъртинки
- 1/4 чаена чаша зехтин
- 450 грама паста орекиете
- 2 малки глави лук, почистени и нарязани на ситно
- 6 тънко нарязани скилидки чесън
- 1 чаена чаша магданоз (листата + стъблата), нарязани на едро
Начин на приготвяне:
Напълнете голяма тенджера с вода и посолете обилно. Сложете да заври.
През това време разбийте жълтъците и цялото яйце заедно с пармезана и черен пипер, оставете настрана.
Загрейте добре тенджера, след което добавете мазнината и гъбите, като разбърквате от време на време на всеки 4-5 минути - гъбите трябва да се запържат добре и да покафенеят - това ще отнеме около 15 минути. Когато минат 10 минути от пърженето на гъбите, сложете пастата във врящата вода, за да се свари (тя трябва да бъде леко твърда в средата - ал денте).
Отново се връщаме към гъбите - към тях слагаме лука, чесъна и 1 1/2 чаена лъжица сол. Пържете, като разбърквате често, за да омекнат и да отпуснат аромата си, но не бива да покафеняват - за около 1 минута.
Междувременно би трябвало пастата да се свари. Отделете от водата 2 чаени чаши, а след това отцедете макароните.
Сложете макароните при гъбите, заедно с 1 часа от течността. Гответе на ниска температура, за 2-3 минути, докато макароните абсорбират течността. Свалете от котлона и оставете за 3 минути (не пропускайте тази стъпка, тъй като ако макароните са твърде горещи, когато добавите към тях яйцата ще ги сготвите и ще имате паста с бъркани яйца, вместо с вкусен нежен сос).
Добавете половин чаша от запазената течност от пастата към яйцата, като бъркате непрекъснато и енергично.
Внимателно на тънка струя добавете яйцата към макароните, като разбърквате с дървена лъжица, трябва да получите кремообразен гладък сос, който да покрие всички макарони.
Накрая прибавете магданоза и разбъркайте за последно.
Опитайте и подправете със сол и черен пипер на вкус.
Сервирайте пастата, като във всяка порция сложите и малко пармезан и щипка черен пипер.
За Framar.bg: Данна Панджарова
Източник: bonappetit.com
Продукти свързани с РЕЦЕПТАТА
ЛЕЧЕБНАТА СИЛА НА ГЪБИТЕ - ЯН ЛЕЛЕЙ ДР. БИОМАСТЕР
ЛАЙКА СТОЙКА ЗА СУШЕНЕ НА ПРЯСНА ПАСТА модел APM002
ЛАЙКА РЪЧНА МАШИНА ЗА ПРЯСНА ПАСТА СЪС СМЕНЯЕМИ ПРИСТАВКИ модел PM2000
ЛАЙКА НАКРАЙНИК ЗА РАВИОЛИ APM007 ЗА МАШИНА ЗА ПРЯСНА ПАСТА модел PM2000
ВОЛКАНО ПРИСТАВКА ЗА КУХНЕНСКИ РОБОТ ЗА ПРИГОТВЯНЕ НА ДОМАШНА ПАСТА
ХИП ПЮРЕ СПАГЕТИ С БРОКОЛИ И СМЕТАНОВ СОС И РИБА 220 г
РЕЦЕПТАТА е свързана към
- Тестени изделия
- Макаронени изделия
- Макароните са полезни и предразполагат към здравословно хранене
- Паста орзо със зеленчуци
- Зеленчукова салата с макарони и маслини
- Макаронена запеканка с шунка, царевица и кашкавал
- Свинско с гъби в сметана
- Пържени гъби със сметана и лук
- Макарони с кайма, млечна заливка и доматен сос
- Какво е паста орзо и как да я приготвим
- Как и колко да варим макаронените изделия
- Двуседмична диета с паста
Коментари към Паста карбонара с гъби