Ментово самифредо с шоколад

от 11 юли 2017г., обновено на 12 юли 2017г.

Необходими продукти:

40 грама свежи ментови листенца
150 милилитра течна високомаслена сметана (35%)
3 яйца
100 грама черен шоколад
140 грама захар
1 супена лъжица ментов ликьор
1/2 чаена лъжица лимонов сок
морска сол

Начин на приготвяне:

Отделете 6-8 ментови листенца за украса, а останалите нарежете едро или просто накъсайте с ръце. Сложете ги в тиган, залейте със 120 милилитра от сметаната.

Когато тя кипне (на среден огън), свалете от котлона, затворете съда плътно с капак и оставете така за час на стайна температура.

След това прецедете сметаната. Ментата прокарайте през сито, отново смесете двете съставки и прецедете втори път.

Ароматната течност приберете за 15-20 минути в хладилника и тогава разбийте до получаване на устойчива пяна, която оставете да се охлади.

С помощта на тел за разбиване на яйца разбийте трите жълтъка на водна баня заедно с 60 грама от захарта и щипка сол. За да се получите еднородна гладка консистенция са необходими около 5-7 минути.

Белтъците смесете с останалото количество захар, лимоновия сок и малко сол. Разбийте на парна баня в продължение на 3-4 минути, докато сладките кристалчета се разтворят напълно. Тогава свалете съда от котлона и разбийте с миксер, докато превърнете в твърда пяна.

Съединете жълтъците и белтъците, разбърквайки старателно със силиконова лопатка, добавете и сметаната. За да подсилите зеления цвят, може да 1-2 няколко капки хранителен оцветител.

Така приготвената смес прехвърлете в подходящ съд, който поставете във фризера за поне 3 часа.

Десет минути преди да поднесете десерта, начупете шоколада на малки парчета и ги разтопете на водна баня.

Налейте останалата сметана, ментовия ликьор и разбъркайте старателно.

Свалете купата от огъня, нека съдържанието й се охлади малко и тогава полейте десерта с него.

Украсете със заделените ментови листенца, които може да потопите в шоколадовата глазура и да използвате за декорация на десерта, когато покритието им стегне.

Добър апетит!

За framar.bg: Радостина Райчева
Източник: 101-golos.ru