Лесен домашен хляб със спелта

Да приготвите този домашен хляб ще ви отнеме под 2 часа от вашето време! Той  е по-вкусен, а и по-полезен, когато използвате качественото брашно от спелта Перун.

• Време за подготовка: 30 минути
• Време за втасване: 60 минути
• Време за печене: 30 минути
• Порции: 2 хляба

Необходими продукти

• 500 г бяло брашно от спелта
• 270 мл прясно мляко
• 7 г суха мая
• 1 супена лъжица захар
• 2 чаени лъжички сол
• 2 супени лъжици зехтин

Начин на приготвяне

1. Подготовка на маята
Загрейте прясното мляко до топло (не вряло). Млякото трябва да е хладко (37-40°C) - ако е твърде горещо, ще убие маята.
В млякото добавете:

• 3 супени лъжици от брашното
• захарта
• солта
• маята

Разбъркайте добре и оставете сместа да удвои обема си.

2. Подготовка на тестото

• Пресейте останалото брашно.
• След като маената смес е удвоила обема си, добавете зехтина.
• Постепенно добавяйте пресятото брашно.
• В началото разбърквайте с дървена лъжица.
• След това месете с ръце на набрашнен плот до получаване на гладко, хомогенно тесто. Не прекалявайте с месенето - тестото от спелта не изисква толкова продължително месене колкото обикновеното.

Ако тестото е много лепкаво, добавете още малко брашно, но внимателно - тестото трябва да остане меко.

3. Втасване и печене

• Намажете тестото с олио.
• Поставете го в намазнена найлонова торба.
• Оставете да втаса на топло място докато удвои обема си.
• Разделете тестото на две и оформете хлебчета.
• Поставете ги в тава с хартия за печене.
• Оставете да втасат още 30 минути на топло.За оптимално втасване, дръжте тестото на топло място (около 25-30°C). През зимата можете да включите фурната на 50°C за 2-3 минути, изключете я и оставете тестото да втасва вътре.
• Поставете хлебчетата в студена фурна.
• Включете фурната на 180°C.
• Преди печене, намажете повърхността с разбито яйце за блясък.
• Направете няколко леки нареза отгоре за по-добро изпичане.
• Печете около 30 минути до златисто-кафяв цвят.
• За по-хрупкава коричка, поставете купа с вода на дъното на фурната при печенето. За по-мека коричка, покрийте готовия хляб с чиста кърпа докато изстива.

-> Вижте още рецепти за домашен хляб във framar.bg

Полезни съвети

• Хлябът със спелта е по-здравословен от обикновения бял хляб.
• Тестото може да се използва и за содени хлебчета или козунак.
• За разнообразие може да опитате варианта с кисело мляко вместо прясно. Можете да добавите семена по избор: слънчоглед, тиква, лен, чиа. Подходящи подправки: ким, анасон, или розмарин.
• Експериментирайте със смес от брашна: 70% спелта и 30% ръжено или пълнозърнесто.
• Съхранявайте хляба в памучна торба или хартиена кесия.
• Хлябът със спелта се запазва пресен 2-3 дни на стайна температура.
• Може да го нарежете и замразите за до 1 месец.