Кратка кулинарна история на човечеството

Датите на много от кулинарните открития са определени приблизително. Имената на създателите и откривателите им са неизвестни.

Новите продукти са плод на географски и научни открития, на технологичните иновации и др. Комуникацията между народите обогатявала не само културата, но и кулинарията. Например сладоледът е роден от фантазията и таланта на кулинари от различни епохи и народи. През 62 г. в Древен Рим за първи път е бил направен сладолед от лед и сокове за император Нерон. През 600 г. в Китай започват да добавят мляко към съставките. Съвременният сладолед датира от 1769 година, а родината е Франция. Вафлените кошнички за него се появяват в САЩ през 1904 г.

• Около 10 хил. г. пр. н. е. в менюто на човека влизат бирата и хляба. Пивото се налива в бутилки през 1568 г.
• Около 6 хил. г. пр. н. е. се появяват сирената и изварата.
• Около 3 хил. г. пр. н. е. хората са се научили да варят супа.
• От 2737 г. пр. н. е. се отбелязва употребата на чай.
• Шоколадът се използва от 1500 г. пр. н. е. Шоколадовото блокче се появява едва през 1849 г., а млечният шоколад - през 1875 г.
• Около 1200 г. пр. н. е. за първи път са направени бонбони. В съвременния си вид датират от 19 век.
• Киселите краставички са известни от около 1 000 г. пр. н. е.
• Първият колбас е приготвен около 500 г. пр. н. е.
• През 490 г. пр. н. е. са направени първите макаронени изделия. Рецептата за макарони със сирене датира от 1367 г, а през 1819 г. се създават спагетите.
• Първата записана рецепта за салата (от бял боб), достигнала до наши дни, е от 4 в. пр. н. е.
• През 200 г. пр. н. е. започват да се отглеждат картофи и аспержи.
• 55 г. пр. н. е. за първи път се правят горчица и оризов пудинг.
• През 1-ви век световната кулинария се запознава с баниците, пиците и препечения хляб, а съвременните пици датират от 1879 г.
• Японското ястие от ориз и морски продукти (суши) се появява през 2-ри век.
• 7-ми век бележи създаването на рецепта за известното корейско кисело зеле ким-чи.
• През 13 век се "раждат" вафлите и хамбургерите, а през 15-ти - палачинките.
• Прочутото сирене Рокфор се създава през 1411 г, а през 1554 г. - сиренето Камамбер.
• Хот-догът е създаден още преди откриването на Америка - през 1484 г. По-късно франзелата с кренвирш се превръща в национално ястие за американците. Доматите се появяват през 1544, а картофите през 1553 г. след експедициите на Хр. Колумб в Европа.
• През 1495 г. човекът прави мармалада, кравайчетата - през 1610 г., а пуканките - 1621 г. Последните се радват на голяма популярност едва в началото на 20 век, когато се появяват кинотеатрите.
• Пържените картофи по френски са познати от 1680 година. Днес те са неразделна част от менюто, предлагано в заведенията за бързо хранене.
• През 17 век се появява кетчупът. Малко известен е фактът, че сосът се създава в Китай и името е китайско. Производството на кетчуп датира 1876 г., а компанията е Heinz.
• През 1729 г. се "раждат" крекерите, през 1756 - майонезата.
• Газираната безалкохолна напитка (лимонада) съществува от 1798. Започва да се бутилира през 1835 г. През 1885 е създадена първата рецепта за лимонада Dr. Pepper, през 1886 - Coca-Cola, а през 1898 г. - Pepsi-Cola.
• Марсилската рибена супа Буябес, наричана "кралицата на супите" е позната от 1830 г.
• Желето се появява през 1845 г, а през 1848 - дъвките, каквито ги познаваме днес. Много народи са дъвчили листа на растения, смоли и др. Машина за производство на дъвки е създадена през 1871 г.
• Картофеният чипс датира от 1853 г., маргаринът - от 1870.
• Захаринът е от 1879, а плодовете се замразяват от 1924 г. Тогава започва производството на полуфабрикати.