Кратка кулинарна история на човечеството

от 28 фев 2013г.

Датите на много от кулинарните открития са определени приблизително. Имената на създателите и откривателите им са неизвестни.

Новите продукти са плод на географски и научни открития, на технологичните иновации и др. Комуникацията между народите обогатявала не само културата, но и кулинарията. Например сладоледът е роден от фантазията и таланта на кулинари от различни епохи и народи. През 62 г. в Древен Рим за първи път е бил направен сладолед от лед и сокове за император Нерон. През 600 г. в Китай започват да добавят мляко към съставките. Съвременният сладолед датира от 1769 година, а родината е Франция. Вафлените кошнички за него се появяват в САЩ през 1904 г.

Около 10 хил. г. пр. н. е. в менюто на човека влизат бирата и хляба. Пивото се налива в бутилки през 1568 г.
Около 6 хил. г. пр. н. е. се появяват сирената и изварата.
Около 3 хил. г. пр. н. е. хората са се научили да варят супа.
От 2737 г. пр. н. е. се отбелязва употребата на чай.
Шоколадът се използва от 1500 г. пр. н. е. Шоколадовото блокче се появява едва през 1849 г., а млечният шоколад - през 1875 г.
Около 1200 г. пр. н. е. за първи път са направени бонбони. В съвременния си вид датират от 19 век.
Киселите краставички са известни от около 1 000 г. пр. н. е.
Първият колбас е приготвен около 500 г. пр. н. е.
През 490 г. пр. н. е. са направени първите макаронени изделия. Рецептата за макарони със сирене датира от 1367 г, а през 1819 г. се създават спагетите.
Първата записана рецепта за салата (от бял боб), достигнала до наши дни, е от 4 в. пр. н. е.
През 200 г. пр. н. е. започват да се отглеждат картофи и аспержи.
55 г. пр. н. е. за първи път се правят горчица и оризов пудинг.
През 1-ви век световната кулинария се запознава с баниците, пиците и препечения хляб, а съвременните пици датират от 1879 г.
Японското ястие от ориз и морски продукти (суши) се появява през 2-ри век.
7-ми век бележи създаването на рецепта за известното корейско кисело зеле ким-чи.
През 13 век се "раждат" вафлите и хамбургерите, а през 15-ти - палачинките.
Прочутото сирене Рокфор се създава през 1411 г, а през 1554 г. - сиренето Камамбер.
Хот-догът е създаден още преди откриването на Америка - през 1484 г. По-късно франзелата с кренвирш се превръща в национално ястие за американците. Доматите се появяват през 1544, а картофите през 1553 г. след експедициите на Хр. Колумб в Европа.
През 1495 г. човекът прави мармалада, кравайчетата - през 1610 г., а пуканките - 1621 г. Последните се радват на голяма популярност едва в началото на 20 век, когато се появяват кинотеатрите.
Пържените картофи по френски са познати от 1680 година. Днес те са неразделна част от менюто, предлагано в заведенията за бързо хранене.
През 17 век се появява кетчупът. Малко известен е фактът, че сосът се създава в Китай и името е китайско. Производството на кетчуп датира 1876 г., а компанията е Heinz.
През 1729 г. се "раждат" крекерите, през 1756 - майонезата.
Газираната безалкохолна напитка (лимонада) съществува от 1798. Започва да се бутилира през 1835 г. През 1885 е създадена първата рецепта за лимонада Dr. Pepper, през 1886 - Coca-Cola, а през 1898 г. - Pepsi-Cola.
Марсилската рибена супа Буябес, наричана "кралицата на супите" е позната от 1830 г.
Желето се появява през 1845 г, а през 1848 - дъвките, каквито ги познаваме днес. Много народи са дъвчили листа на растения, смоли и др. Машина за производство на дъвки е създадена през 1871 г.
Картофеният чипс датира от 1853 г., маргаринът - от 1870.
Захаринът е от 1879, а плодовете се замразяват от 1924 г. Тогава започва производството на полуфабрикати.