Бейби картофки с млечен сос и лимонов дресинг

Необходими продукти:

За картофките:

• 1 килограм бейби картофи /или малки картофчета/
• 1/4 чаена чаша зехтин
• 3 скилидки чесън, обелени и разполовени

За дресинга:

• 3 супени лъжици зехтин
• 3 супени лъжици пресен лимонов сок
• 2 супени лъжици нарязан пресен магданоз
• 1 супена лъжица пресни листа от мащерка, нарязани
• 2 лимона, кората
• морска сол
• прясно смлян черен пипер

За млечния сос:

• 1/2 чаена чаша майонеза
• 1/2 чаена чаша кисело мляко
• 1 чаена лъжичка дижонска горчица
• 1 скилидка чесън, пресован
• 1/4 чаена чаша нарязани билки /мащерка/
• сол и черен пипер

Начин на приготвяне:

За картофките:

• Поставете бейби картофите в дълбока тенджера и ги покрийте със студена вода.
• Варете на средно силен огън, докато омекнат /около 20-25 минути/.
• Изсипете ги в гевгир и изчакайте да се отцедят, след което ги подредете върху кухненска хартия, за да изсъхнат напълно.
• Внимателно притиснете картофите с дланта на ръката си и леко ги смачкайте.
• В голям тиган с незалепващо покритие затоплете зехтина на среден огън и добавете чесъна.
• Задушете го за около 1 минута, докато покафенее и го извадете с помощта на решетъчна лъжица.
• Добавете картофите в чесновия зехтин и ги оставете да се пържат, без да ги бъркате. Гответе около 5-8 минути.
• Когато станат златисто кафяви, ги обърнете от другата страна и поръсете отново със зехтин, ако е необходимо.

За дресинга:

• В подходящ съд смесете зехтина, лимоновия сок, магданоза, мащерката и настърганите лимонови кори. Подправете със сол и черен пипер на вкус.
• Поръсете дресинга върху картофките и внимателно разклатете тигана, за да ги покрие напълно.
• Подправете със сол и черен пипер на вкус.

За млечния сос:

• В дълбока купа смесете майонезата с киселото мляко и разбъркайте добре.
• Добавете лимоновия сок, чесъна, мащерката, солта и черния пипер и отново разбъркайте.
• Оставете соса да престои поне 30 минути, за да се разгърне ароматът на мащерката.

Сервирайте картофките топли, като ги гарнирате с млечния сос.

Приятен апетит!