E173 - Алуминий (Aluminium)

Характеристика

Алуминият E173 е хранителна добавка от естествен метал със сребристобял или сив цвят, който се използва като метално повърхностно покритие и като оцветител в храни и напитки. Алуминият има и много други приложения, като например за фолио за опаковане на храни и дори в част от процесите на пречистване на водата (например за подпомагане на отстраняването на замърсители и други вредни микроорганизми от източник на вода). За да се произведе E173 в търговската мрежа, бокситът се извлича, пречиства и се извършва електролиза в разтопен криолит.

Употреба

Хранителната добавка Е 173 се използва за оцветяване на торти и различни хапчета. Веществото предпазва отлично продуктите от разваляне и плесенясване, придава на сладкарските изделия сребрист цвят.

В природата алуминият се среща в различни минерали, боксит, нефелин, алуминиев оксид и др. Намира приложение в парфюмерията (за производството на дезодоранти, освежители и ароматизатори на въздух и др.), в бижутерията, в строителството.

Алуминият се добавя към питейната вода в някои райони, за да премахне обезцветяването. Широко разпространен е при лечение с антиацидни препарати. Той може да бъде приет и от безалкохолни напитки в алуминиеви кутии, използвани преди датата на продажбата им, когато е установено, че съдържанието на алуминий в напитките надвишава определените ограничения за питейна вода, както и чрез използването на алуминиеви съдове, тигани и прибори за готвене.

Примери за храни и напитки, които включват E173:

• покритие за хапчета и таблетки;
• покритие на дражета;
• сладкарски изделия с брашно;
• украса за торта.

Дневната доза не трябва да превишава 2 мг/кг телесно тегло.

Въздействие върху организма

Въпреки че алуминият може да бъде част от здравословната диета, приемането на големи количества или натрупвания са свързани със скелетни деформации, болестта на Алцхаймер и остеопороза. Има все повече доказателства, които предполагат, че натрупването на алуминий в клетките на нервната система може да бъде потенциално токсично. Открива се в необичайно високи нива в мозъчните клетки на страдащите от болестта на Алцхаймер, натрупван в неврофибриларни връзки и невритни плаки. Все още не е известно дали има причинителна или произтичаща от това роля в заболяването. Няколко доклада също предполагат, че високият прием на алуминий може да има неблагоприятни ефекти върху метаболизма на фосфора и калция в човешкото тяло и да предизвика или да засили скелетните аномалии като остеопороза. 

Обикновено алуминият се счита за вреден, ако се вдишва или поглъща самостоятелно.

Според някои източници, алуминият е вреден за човешкото здраве, защото прекаленото му количество в организма води до висока интоксикация. Хранителната добавка Е 173, отлагайки се в различни клетки в човешкото тяло, трудно се отстранява, което е много опасно за хора с проблемни бъбреци. Пренасищането на организма с елемента може да наруши функциите на нервната система, да предизвика кожен обрив, различни стомашни разтройства, заболявания на опорно-двигателния апарат; при отлагане в меките тъкани може да доведе до развитие на фиброза. Голямото натрупване на алуминий влошава паметта, съсредоточеността, увеличава риска от костни фрактури. Забранен е за използване като хранителен продукт в много страни.