Диета № 1Б - при язви и гастрити

Предназначение:

Диетата е показана при язви на стомаха и дванадесетопръстника или при хроничен гастрит след утихване на силно обостряне след диета 1а; също при остър гастрит след диета 1а.

Цел на диетата:

Целта на диетата е значително щадене на стомашно-чревния тракт, намаляване на възпалението, по-добро зарастване на язви, да осигури пълноценно хранене в условията на полупостелен режим.

Обща характеристика:

Диетата е с намалено съдържание на въглехидрати, количеството протеини и мазнини е нормално. Рязко се ограничават продуктите и храните, възбуждащи стомашната секреция и дразнещи лигавицата на стомаха. Храната се приготвя на пара или варена, стрива се, трябва да е полутечна или във вид на пюре. Ограничава се и количеството сол. Изключват се много студените и горещите ястия. Храненето е 6 пъти дневно. През нощта се пие мляко.

Химичен състав и енергийност на диетата:

Протеини - 90 г (60-70 % животински), мазнини - 90-95 г (25 % растителни), въглехидрати - 300-350 г, сол - 8-10 г, свободна течност - 1,5 л. Калорийност - 2500-2600 ккал.

Храни и продукти, които се препоръчват и забраняват:

Хляб и хлебни изделия: само 75-100 грама нарязани тънко непрепечени сухари от брашно с високо качество.

Супи: на основата на слузести отвари от стрити зърнени храни (грис, ориз, овес, елда) и млечно-яйчни смеси; млечни супи със стрити зърнени храни.

Месо и птици: нетлъсти меса - говеждо, телешко, заешко, пилешко, пуешко - без сухожилия, фасции, мазнини и кожи. Месото се вари и се мели. Суфлета, пюрета, кюфтета, приготвени на пара. Пюретата може да се добавят към супите.

Риба: нетлъсти видове, без кожа.

Мляко и млечни продукти: прясно мляко, сметана, прясна некисела извара, суфле от извара, приготвено на пара. Забранени са киселомлечни продукти и сирена.

Яйца: до 3 на ден, варени или омлет на пара.

Зърнени храни: млечни каши със стрити овес, елда, грис, ориз.

Зеленчуци: пюрета от картофи, моркови, цвекло с мляко и масло; суфлета на пара.

Предястия не са позволени.

Плодове, сладки изделия: желета, мусове от сладки плодове и соковете им, млечен кисел, захар, мед. Диетата забранява: сурови плодове и сладкарски изделия.

Сосове и подправки: само млечни сосове и такива от некисела сметана.

Напитки: несилен чай с мляко или сметана, шипкова отвара, сладки сокове от плодове (и горски), разредени на половина с вода. Не се позволява консумацията на: кафе, какао, газирани напитки.

Мазнини: пресни масло и рафинирани растителни масла, добавяни в готовите ястия.

Примерно меню за диета № 1б

1-ва закуска: омлет от 2 яйца, приготвен на пара, млечна грис каша, прясно мляко.

2-ра закуска: мляко.

Обяд: стрита каша от ориз с мляко, суфле от месо на пара с картофено пюре, ябълково желе.

Следобедна закуска: шипкова отвара, сухари.

Вечеря: суфле от извара на пара, плодов кисел.