Черен сушен лимон (омани)

В Иран, Ирак и страните от Персийския залив има дребни сушени лимончета, които наричат черен лимон, омали или луми.

Това са плодове лайм (Citrus aurantifolia) - има много кръстоски и е трудно човек може да определи кой лимон от кой сорт е. "Citrus aurantifolia" е един от най-лесните за отглеждане цитрусови плодове, като е нужно само да насадите семената му, за да получите плодове след 5 години.

Лаймите са дребни с тънка кожа, те имат яркожълт цвят и деликатен вкус, не са много кисели. Също се консумират зелени.

Но не за зелените плодове говорим тук, а за сушените черни лимони.

Те произлизат от Оман и са се превърнали в основна подправка в готвенето в Иран, Ирак и всички държави в Персийския залив. Понякога се срещат и в рецепти от Северна Индия.

Иракското наименование "noomi basra" или "lemon of Basra" идва от факта, че сушените цитруси пристигат в Ирак от Оман в единственото иракско пристанище в град Барса.

А тяхната родина е Оман, страната, която е развила техниката на сушене.

Здравни ползи

Черните лимони съдържат голям процент витамини С и D, калций и калий.

1. Сърце - проучвания потвърждават, че черният лимон спомага за нормализиране на сърцебиенето и подпомага процеса на изпомпване на кръвта.

2. Спомата за прочистването на тялото и е естествен почистващ "препарат" за храносмилателната система, събира всички вредни токсини и ги изхвърля от тялото.

3. Предовтратява чревни заболявания - черният лимон съдържа висок процент витамин С, може да го добавите към чаша сок от моркови и по този начин да прочистите червата си.

4. Подобрява цялостното здраве - Черният лимон се добавя в ястия като по този начин увеличава количеството им на витамини С и D, калций, които са важни елементи за укрепването на мускулите и предотвратяването на остеопороза, укрепване на зъбите, понижаване на възпалението. Черният лимон съдържа рибофлавин, който е много важен за мозъка, засилва функциите му и повишава неговата активност. Също така може да използвате като средство за стимулиране на апетита.

Начин на производство

За да се получат характерните цвят и вкус, единственото, което се прави, е да се остави лимонът да изсъхне на дървото. С времето той придобива тъмен цвят, а ароматът се запазва, усеща се лека горчивина.

Когато изсъхне по този начин, плодовете вътре са сухи, черни и лъскави.

Ако се сварят в подсолена вода в продължение на 5 минути, след което се изсушат на слънце за няколко седмици, плодовете стават сухи и чупливи отвън, но губят горчивостта и киселината.

Те трябва да станат изцяло черни, за да бъдат гарантирано сухи.

Как се консумират?

Сушените черни лимони се използват за овкусяване на яхнии, супи, риба, месо или зеленчуци.

Те директно могат да се поставят в тенджерата при готвенето на нахут, боб, леща. Вкусът е фин и придава лека горчивина на ястието, наподобяваща тази от портокаловите корички.

Леката ферментация на плодовете преди сушенето увеличава аромата на цитрус.

За да ги консумирате, просто натрошете в чинията си.

При контакт с течността парченцата стават меки. Някои хора разрязват на половина и отстраняват вътрешната твърда част, преди да консумират, но други ги използват цели.

Може да се употребява както само вътрешността, така и единствено обвивката.

Може да смелите лимона в мелачка, за да се получи подправка или да натрошите в хаванче, но преди да го направите, махнете семената, тъй като те са горчиви.

Добавяйте в различни ястия, като количеството определете по 1 лъжичка на човек.

Противопоказания

Не се съобщава за противопоказания, но ако усетите неразположение, веднага прекратете приема на подправката.