Торта Сахер с черен шоколад

Необходими продукти:

200 грама черен шоколад

100 грама масло

150 грама пудра захар

10 белтъка

8 жълтъка

120 грама пшенично брашно

1 чаена лъжица ванилова захар (или ванилия на върха на ножа)

1/2 чаена лъжица бакпулвер (ако използвате сода, изгасете я в лимонов сок)

щипка сол

около 200 грама кайсиев конфитюр за плънката

За глазурата:

150 грама пудра захар

1 чаена чаша сметана (масленост 33%)

90 грама черен шоколад

Начин на приготвяне:

Начупете шоколада и го сложете в купа, разтопете го на водна баня. Разбийте жълтъците и внимателно ги добавете към шоколада, бъркайки през цялото време. След това сложете и размекнатото масло, ванилията и пудрата захар. Разбъркайте всичко до получаването на еднородна смес и се заемете с белтъците.

Тях разбийте със солта до "твърда" пяна, половината прибавете към шоколада с помощта на лопатка, разбъркайте с движения отдолу нагоре. Изсипете брашното с бакпулвера, отново разбъркайте и тогава сложете останалата белтъчена пяна.

Трябва да приготвите две форми за печене с диаметър около 20 см, подмажете всяка от тях с олио и поръсете с брашно. Разпределете тестото в тях като количеството му да не бъде повече от половината на съда. Загрейте фурната до 170 градуса. Изпечете блатовете (около 35 минути са достатъчни), готовността проверете с помощта на клечка за зъби. По време на печене не отваряйте фурната.

Когато изпечете блатовете, оставете ги за изстинат. Поставете един върху друг, намазвайки ги с конфитюра.

Пригответе глазурата. Налейте сметаната в малка тенджера, сложете на котлона и добавете начупения на парчета шоколад, следва пудрата захар. Загрейте всичко на силен огън в продължение на около 5 минути.

Намажете тортата с готовата глазура. Ако желаете, преди това, може да нанесете тънък слой от конфитюра. Приберете в хладилника за около 3 часа и вече може да поднесете.

Да ви е сладко!