Зеленчукова запеканка с прясно мляко, яйца и сирена

Необходими продукти:

• 10 белтъка
• 2 яйца
• 1/2 чаена чаша нискомаслено прясно мляко
• 1 чаена лъжичка сол
• 1 чаена лъжичка сух магданоз
• 1/4 чаена лъжичка суха мащерка
• 1/4 чаена лъжичка черен пипер
• 1/2 чаена лъжичка чили сос /по желание/
• 450 грама извара
• 1 чаена чаша настърган кашкавал
• 1 чаена чаша натрошено сирене
• 1/3 чаена чаша брашно
• 1 чаена лъжичка бакпулвер
• 1/2 глава жълт лук, нарязана на ситно
• 1 голяма тиквичка, нарязана на кубчета
• 230 грама гъби, нарязани на четвъртинки
• 1 1/2 чаени чаши аспержи, нарязани на 5-сантиметрови парчета
• 1 домат, почистен от семената и нарязан на тънки филийки

Начин на приготвяне:

• Загрейте фурната до 220 градуса и подмажете съд за печене с подходяща големина.
• В голяма купа разбийте белтъците и целите яйца до пухкава смес.
• Добавете изварата, 3/4 от настъргания кашкавал, 3/4 от натрошеното сирене, прясното мляко, брашното, бакпулвера, 1/2 чаена лъжичка сол, магданоза, мащерката, черния пипер и чили соса. Разбъркайте.
• В голям тиган на средно силен огън сотирайте лука, тиквичката, аспержите и гъбите в продължение на 5 минути, като разбърквате често. Подправете с останалата 1/2 чаена лъжичка сол.
• Добавете зеленчуците към сместа с яйцата и сирената и разбъркайте добре.
• Изсипете в подготвената тавичка, леко изравнете с гърба на лъжица и поръсете с останалото сирене и кашкавал.
• Отгоре разпределете доматените шайби и печете в продължение на 15 минути, намалете температурата на фурната до 180 градуса и печете още 45-50 минути.
• Оставете зеленчуковата запеканка да се охлади за кратко, преди да я нарежете и поднесете.

Приятен апетит!

Снимки: reciperunner.com