Домашен ръжен хляб с пшенични трици и лук

Необходими продукти:

500 грама ръжено брашно
250 грама пшенично брашно с трици
50 грама прясна мая
1/2 чаена лъжица захар
500-600 милилитра вода
4 чаени лъжици сол
1 чаена лъжица едро смлян черен пипер
1 чаена лъжица смлян кориандър
4 глави лук
растително олио за пържене

Начин на приготвяне:

В чаша топла вода разтворете захарта, прибавете натрошената мая и оставете комбинацията да престои 10 минути.
В голяма купа смесете пресятото ръжено брашно с пшеничното, прибавете солта, пипера и кориандъра. След това налейте закваската, останалата топла вода и месете, докато получите еластично тесто. За целта е добре да използвате миксер с накрайник за тесто.

Когато то е готово, оформете го като топка, намажете повърхността му с вода и поставете на топло място (при 35 градуса).

Лука нарежете тънко и го изпържете в олио, докато придобие наситен кафеникав цвят. Извадете върху хартия, за да се отцеди излишната мазнина.

Поръсете работния плот с брашно и върху него омесете тестото още веднъж, като добавите и изпържения лук. Разделете на 4 части, които оформете както предпочитате (овално, като питка или по друг начин). Оставете ги на топло за 30 минути, за да втасат, като покриете с кърпа.

На повърхността на всяко от хлебчетата с помощта на нож направете фигури или просто разрези. Нека тестото втаса още веднъж за около 20 минути. Напръскайте с вода и изпечете във фурната на средното ниво на решетката при температура от 250 градуса в продължение на 10 минути. След това намалете градусите до 200 и оставете хлябът да се приготвя още около 30 минути (до готовност).

Горещият готов хляб извадете върху решетка, напръскайте с вода и покрийте с кърпа за известно време.

Добър апетит!