E493 - Сорбитан монолаурат (Sorbitan monolaurate)

Характеристика

Сорбитан монолаурат е комбинация от частични естери на сорбитол и неговите моно- и дианхидриди с лауринова киселина. Веществото има гъста восъкоподобна консистенция или представлява прах с кремав до жълто-кафяв цвят. Добавката се разтваря добре в алкохол, течни въглеводороди, в топла вода образува дисперсия, в студена вода е неразтворима практически. Е 493 се получава чрез естерификация на сорбитан с олеинова киселина с едновременното образуване на анхидрид. Чистото вещество често съдържа примеси под формата на свободни сорбитани и свободни мастни киселини.

Употреба

Хранителната добавка Е 493 се използва в качеството си на стабилизатор, сгъстител и текстуратор при производството на концентрати за безалкохолни напитки, плодови отвари и чайове в определено количество; също при приготвяне на заместители на мляко и сметана, сладкарски изделия, дъвки, сосове, плънки. Заедно с други сорбитани веществото се прибавя в хлебна мая и биологично активни добавки, използва се и като глазиращ агент за плодове.

Извън хранително-вкусовата промишленост добавката намира приложение като стабилизатор и емулгатор при производството на козметични средства (кремове, лосиони, дезодоранти), лекарства и емулсии за обработка на растенията срещу вредители.

Въздействие върху човека

Допустимата дневна доза е около 25 мг/кг телесно тегло. В човешкия организъм сорбитанът монолаурат се разпада на сорбитол и лауринова киселина, които на свой ред се усвояват напълно. В някои европейски страни (например Германия) добавката е забранена за употреба. Те се основат на това, че веществото не е достатъчно добре изучено и не са приключили всички лабораторни изследвания.

При превишаване на указаната дневна доза е възможно раздразнение на лигавицата на храносмилателния тракт, което крие риск от заболявания.