Стероли

Стеролите са жизненоважни вещества за човешкия организъм. Те контролират пропускливостта на клетъчните мембрани и оказват влияние върху метаболитните процеси. Съставна част са на липидите и са необходими за нашите здраве и красота.

Обща характеристика

Стеролите са градивна част на растителните и животинските мазнини. Отнасят се към групата на полицикличните алкохоли и се намират в мембраните на всички живи организми.

В природата се срещат в две форми: във вид на свободни алкохоли и като естери на висши мастни киселини.

На външен вид представляват кристално вещество, на практика е неразтворимо във вода. Тези, които се намират в животинските организми, включително и човешкия, се наричат зоостероли, а най-известният сред тях е холестеролът.

Учени-микробиолози обособяват още един не по-малко разпространен вид - на нисшите и висшите растения - фитостероли. Това са бета-ситостерол, кампестерол, стигмастерол, брасикастерол. Изолират се от растителни суровини - соево масло, рапични семена.

В естествен вид се срещат и микостероли, т.е стероли при гъбите. Такъв е ергостеролът, който е много полезен за човека, под въздействието на ултравиолетовите лъчи се превръща във витамин Д. Съществуват и стероли на микроорганизмите.

Изкуствено създадените вещества се използват за производството на хормони и на витамини от група Д.

Дневна необходимост

Според диетолозите, дневната доза холестерол не трябва да превишава 300 милиграма. Препоръчва се приемът на растителните варианти да бъде около 2-3 грама на ден.

За хората, които имат сърдечно-съдови проблеми, количествата са различни и се изчисляват в зависимост от физическото състояние и лекарските препоръки.

Потребността от стероли се увеличава:

• при повишено ниво на холестерол в кръвта;
• при отслабен имунитет;
• при прединсултно и прединфарктно състояния (използват се фитостероли);
• при недостиг на витамини А, Е, К, Д;
• при липса на енергия;
• по време на бременност и в период на кърмене;
• при понижаване на либидото;
• при тежък физически труд;
• при големи психически натоварвания;
• при наличие на признаци на рахит (използва се ергостерол).

Потребността от стероли се понижава при липса на изброените по-горе състояния и фактори.

Усвояване

Процесът на усвояване на растителните стероли е значително по-активен, отколкото на животинските. Това се свързва с факта, че химичната връзка на фитостеролите е по-малко устойчива на преработка в стомашния сок. Ето защо се използват за извънредно производство на енергия.

Зоостеролите - обратно. Те по-дълго време устояват на разграждането, а това от своя страна помага на човек по-рядко да изпитва глад.

Смята се, че мъжете предпочитат продукти, съдържащи животински стероли, а жените - растителни.

Полезни свойства и въздействие върху човека

Руски диетолози провеждат изследвания, чиито резултати показват, че стеролите действат благоприятно върху организма на хората.

Фитостеролите се използват за понижаване нивото на холестерол в кръвта, което е от особено значение при атеросклероза. Те намаляват риска от развитите на инфаркт и инсулт, притежават силно изразена антиоксидантна активност, укрепват имунната система.

Освен това, стеролите са основно вещество за витамини А и Е (в растителните мазнини) и витамин Д (в животинските).

Във фармакологията се използват за получаването на стероидни хормони, също за синтезиране на витамин Д и за направата различни лекарства.

Взаимодействия с други елементи

Стеролите се смятат за отлични разтворители на каротин (провитамин А), също и на витамини К, Е и Д. Освен това, в организма изпълняват и транспортна функция - те доставят белтъчините до всички човешки органи и тъкани.

Признаци за недостиг на стероли:

• атеросклероза (при недостиг на фитостероли);
• бърза умора;
• нервно изтощение;
• резки промени в настроението;
• понижаване на половите функции;
• недобро състояние на ноктите;
• чупливи коси;
• хормонален дисбаланс;
• понижен имунитет;
• преждевременно стареене.

Признаци за прекомерни количества стероли в организма:

• атеросклероза (при повишени нива на холестерола);
• повишено съсирване на кръвта;
• активно образуване на жлъчни и чернодробни камъни;
• отслабване на костно-хрущялния апарат;
• повишено артериално налягане;
• болки в сърдечната област;
• промени в работата на черния дроб и далака.

Основни фактори, влияещи на количеството стероли в организма

Главен фактор, определящ съдържанието на фитостероли в тялото, е храната. Зоостеролите може да се образуват от въглехидратни продукти и мазнини. Също ги приемаме с храната.

По статията работи: Радостина Райчева
Източник: edaplus.info