Начало Хранене Хранителни съставки Мазнини Стероли

Стероли

Стероли - изображение

Стеролите са жизненоважни вещества за човешкия организъм. Те контролират пропускливостта на клетъчните мембрани и оказват влияние върху метаболитните процеси. Съставна част са на липидите и са необходими за нашите здраве и красота.


Обща характеристика

Стеролите са градивна част на растителните и животинските мазнини. Отнасят се към групата на полицикличните алкохоли и се намират в мембраните на всички живи организми.

В природата се срещат в две форми: във вид на свободни алкохоли и като естери на висши мастни киселини.

На външен вид представляват кристално вещество, на практика е неразтворимо във вода. Тези, които се намират в животинските организми, включително и човешкия, се наричат зоостероли, а най-известният сред тях е холестеролът.

Учени-микробиолози обособяват още един не по-малко разпространен вид - на нисшите и висшите растения - фитостероли. Това са бета-ситостерол, кампестерол, стигмастерол, брасикастерол. Изолират се от растителни суровини - соево масло, рапични семена.

В естествен вид се срещат и микостероли, т.е стероли при гъбите. Такъв е ергостеролът, който е много полезен за човека, под въздействието на ултравиолетовите лъчи се превръща във витамин Д. Съществуват и стероли на микроорганизмите.

Изкуствено създадените вещества се използват за производството на хормони и на витамини от група Д.


Дневна необходимост

Според диетолозите, дневната доза холестерол не трябва да превишава 300 милиграма. Препоръчва се приемът на растителните варианти да бъде около 2-3 грама на ден.

За хората, които имат сърдечно-съдови проблеми, количествата са различни и се изчисляват в зависимост от физическото състояние и лекарските препоръки.

Потребността от стероли се увеличава:

  • при повишено ниво на холестерол в кръвта;
  • при отслабен имунитет;
  • при прединсултно и прединфарктно състояния (използват се фитостероли);
  • при недостиг на витамини А, Е, К, Д;
  • при липса на енергия;
  • по време на бременност и в период на кърмене;
  • при понижаване на либидото;
  • при тежък физически труд;
  • при големи психически натоварвания;
  • при наличие на признаци на рахит (използва се ергостерол).

 

Потребността от стероли се понижава при липса на изброените по-горе състояния и фактори.


Усвояване

Процесът на усвояване на растителните стероли е значително по-активен, отколкото на животинските. Това се свързва с факта, че химичната връзка на фитостеролите е по-малко устойчива на преработка в стомашния сок. Ето защо се използват за извънредно производство на енергия.

Зоостеролите - обратно. Те по-дълго време устояват на разграждането, а това от своя страна помага на човек по-рядко да изпитва глад.

Смята се, че мъжете предпочитат продукти, съдържащи животински стероли, а жените - растителни.


Полезни свойства и въздействие върху човека

Руски диетолози провеждат изследвания, чиито резултати показват, че стеролите действат благоприятно върху организма на хората.

Фитостеролите се използват за понижаване нивото на холестерол в кръвта, което е от особено значение при атеросклероза. Те намаляват риска от развитите на инфаркт и инсулт, притежават силно изразена антиоксидантна активност, укрепват имунната система.

Освен това, стеролите са основно вещество за витамини А и Е (в растителните мазнини) и витамин Д (в животинските).

Във фармакологията се използват за получаването на стероидни хормони, също за синтезиране на витамин Д и за направата различни лекарства.


Взаимодействия с други елементи

Стеролите се смятат за отлични разтворители на каротин (провитамин А), също и на витамини К, Е и Д. Освен това, в организма изпълняват и транспортна функция - те доставят белтъчините до всички човешки органи и тъкани.


Признаци за недостиг на стероли:

  • атеросклероза (при недостиг на фитостероли);
  • бърза умора;
  • нервно изтощение;
  • резки промени в настроението;
  • понижаване на половите функции;
  • недобро състояние на ноктите;
  • чупливи коси;
  • хормонален дисбаланс;
  • понижен имунитет;
  • преждевременно стареене.

 

Признаци за прекомерни количества стероли в организма:

  • атеросклероза (при повишени нива на холестерола);
  • повишено съсирване на кръвта;
  • активно образуване на жлъчни и чернодробни камъни;
  • отслабване на костно-хрущялния апарат;
  • повишено артериално налягане;
  • болки в сърдечната област;
  • промени в работата на черния дроб и далака.


Основни фактори, влияещи на количеството стероли в организма

Главен фактор, определящ съдържанието на фитостероли в тялото, е храната. Зоостеролите може да се образуват от въглехидратни продукти и мазнини. Също ги приемаме с храната.

 

По статията работи: Радостина Райчева
Източник: edaplus.info

5.0, 3 гласа

ПРОДУКТИ СВЪРЗАНИ СЪС СЪСТАВКАТА

КОМЕНТАРИ КЪМ СЪСТАВКАТА

СЪСТАВКАТА Е СВЪРЗАНA КЪМ

Категория