Шотландски кекс

Необходими продукти:

0,5 кг сушени плодове (стафиди, фурми, червени боровинки и др.)

3 с. л. коняк или уиски

3 с. л. цитрусов сок

3 яйца

150 грама захар

120 грама масло

100 грама бадеми

100 грама брашно

1 ч. л. подправки (канела, кардамон, джинджифил)

щипка сол

За украса - пудра захар и цели сурови бадеми

2 с. л. уиски за напояване на текста

Начин на приготвяне:

3-4 дни преди деня, в който сте решили да приготвите кекса, накиснете сушените плодове в коняк и сок, затворете с плътен капак и сложете в хладилник. Готовите плодове отцедете от излишната течност. Счукайте бадемите, смесете ги с маслото, брашното, подправките, посолете и бъркайте до получаване на еднородна смес.

Разбийте яйцата със захарта до разтваряне на кристалите и образуването на пяна. Смесете яйчната и бадемовата маси и разбийте с блендер.

Оваляйте в брашно сушените плодове, за да не потънат на дъното на тавата по време на печенето. Изсипете ги в тестото и отново разбъркайте.

Подмажете съда, в който ще печете с масло, внимателно излейте сместа и печете на умерена температура до готовност.

Украсете готовия кекс с бадеми и поръсете с пудра захар, ако желаете. Оставете да изстине напълно, поставяйки го върху кърпа. Продупчете на няколко места с помощта на клечка за зъби, в дупчиците сложете капки уиски. Увийте го в хартия и сложете в хладилника за известно време.

Добър апетит!