Предястие от печени моркови със зеленчуци и ядки

Поднесете тези вкусни мини захаросани моркови със зеленчуци и ядки като веган ястие за всеки празник. Може да приготвите в по-голяма форма за печене, вместо в мини формички. И в двата случая ще имате невероятно вкусно ядково предястие.

Необходими продукти:

• 250 грама бейби моркови, обелени и нарязани на малки и тънки парчета
• 3 супени лъжици зехтин + още за намазняване
• 5 супени лъжици кленов сироп
• 2 супени лъжици смляно ленено семе
• 4 супени лъжици вода
• 1 голяма глава лук, наситнена
• 1 стрък целина, наситнена
• 2 скилидки чесън, наситнени
• 350 грама гъби, нарязани на ситно
• листата на 3 стръка розмарин, наситнени
• 1 чаена лъжичка доматено пюре
• 2 чаени лъжички сос тамари (или тъмен соев сос)
• 1 супена лъжица пушен червен пипер
• 100 грама пекани
• 50 грама лешници
• 400 грама зелена леща от консерва, отцедена
• 400 грама нахут от консерва, отцеден
• 40 грама смлени бадеми
• шепа градински чай и мащерка

Начин на приготвяне:

Загрейте фурната до 200 градуса. Овкусете морковите с 1 супена лъжица зехтин и 2 супени лъжици кленов сироп. Подправете на вкус и подредете в тавичка, покрита по дъното с пергаментова хартия. Изпечете за 20-25 минути или докато морковите омекнат и започнат да карамелизират.

Смесете смляното ленено семе с 4 супени лъжици вода и оставете настрана да се сгъсти.

Загрейте 1 супена лъжица зехтин и запържете лука и целината до омекване и полупрозрачност (около 10 минути). Добавете малко вода, ако е необходимо, за да не загорят зеленчуците. Сложете чесъна, гъбите, розмарина, доматеното пюре, соса тамари (или соев сос) и пушения червен пипер и пържете, докато гъбите омекнат (около 10 минути). Прехвърлете сместа в купа и оставете за 5 минути да се охлади.

Изсипете пеканите и лешниците в чопър и блендирайте, докато се натрошат грубо. Добавете зелената леща, нахута и блендирайте до получаване на гъста и суха паста. Смесете ядките и варивата с гъбената смес, смлените бадеми, 2 супени лъжици кленов сироп и накиснатото ленено семе, овкусете с подправки на вкус и разбъркайте.

Намазнете 6 правоъгълни мини формички за печене и покрийте всяка с хартия. Подредете печените моркови по дъното им. Останалите моркови комбинирайте с ядковата смес, напълнете формичките и загладете. Изпечете за 20 минути в загрятата фурна. Извадете, охладете за 10 минути и сервирайте.

Запържете градинския чай и мащерката в 1 супена лъжица зехтин до хрупкавост и смесете с останалата 1 супена лъжица кленов сироп. Излейте сместа върху печените мини сладки моркови със зеленчуци и ядки и сервирайте.

Да ви е вкусно!