Рецепти за вкусно домашно кьопоолу

Кьопоолу е традиционна българска разядка, която се приготвя от печени и обелени патладжани, смлени и овкусени с чесън, олио, сол, магданоз, оцет или лимонов сок. Има рецепти за кьопоолу, в които освен патладжани се добавят и домати, печени чушки, кисело мляко, счукани орехи, тахан и други съставки. Баба Гануш е разновидност на кьопоолуто, която характерно се приготвя в Близкия изток. Освен традиционните патладжани и чесън в състава й се добавя и сусамов тахан. Кьопоолуто и Баба Ганушът се консумират студени и се сервират като предястие, гарнитура към основни ястия, салата или намазани на филия хляб. Ето няколко рецепти как да си приготвите вкусно домашно кьопоолу с патладжани.

Класическо домашно ароматно кьопоолу

Необходими продукти:

• 1 килограм патладжани
• 500 грама месести чушки
• 300 грама домати
• 4-5 скилидки чесън, наситнени
• магданоз, наситнен
• олио на вкус (или зехтин)
• оцет на вкус (или лимонов сок)
• сол на вкус

Начин на приготвяне:

Обелете патладжаните, надупчете ги с вилица, увийте във фолио и изпечете в загрята до 180 градуса фурна за 15 минути, след което премахнете фолиото и печете още 15 минути. След като се охладят, издълбайте вътрешността на патладжаните и я смелете, намачкайте на пюре или нарежете.

Залейте доматите с гореща вода, обелете ги и смелете и тях на пюре или нарежете на кубчета. Смесете зеленчуци, добавете чесъна, олиото, оцета, магданоза и подправете със сол на вкус. Разбъркайте и поднесете кьопоолуто студено като салата, предястие или гарнитура.

Приятен апетит!

Кьопоолу с кисело мляко и орехи

Необходими продукти:

• 3 патладжана
• 2 сладки чушки, червена и зелена
• 1 домат
• 1 малка чили чушка
• 3 скилидки чесън
• неголяма връзка магданоз
• зехтин (сусамово масло или олио)
• ядките на 3 ореха
• 3 супени лъжици кисело мляко
• сол на вкус
• пушен или сладък червен пипер (по желание)

Начин на приготвяне:

Намажете със зехтин патладжаните и ги изпечете в загрята до 180 градуса фурна за около 20 минути. Може да ги изпечете и на огън или пещ. Двете сладки чушки също изпечете, докато омекнат. Сложете в найлонов пакет печените зеленчуци, за да се запарят, и ги обелете. Бланширайте домата и му премахнете обелката.

Смелете всички подготвени зеленчуци заедно със скилидките чесън, магданоза и ореховите ядки. Налейте и мъничко зехтин (сусамово масло или олио). Накрая добавете киселото мляко и подсолете на вкус. Ако разполагате с пушен червен пипер, сложете и щипка от него и разбъракайте до гладкост.

Може да затворите в буркани за зимата, но тогава не добавяйте кисело мляко. Поднесете като салата, върху препечена филийка или като гарнитура към основно ястие.

Добър апетит!

Съвети за приготвяне на кьопоолу:

• Направете запържено кьопоолу, като изпържите патладжаните и чушките в загрято олио, докато се изпари течността им. След това ги намачкайте или нарежете на кубчета, подправете на вкус, добавете чесън, оцет и олио и затворете в буркани. Стерилизирайте ги за 10 минути във вряща вода и съхранете за зимата.
• Ако не желаете да пюрирате зеленчуците, може да ги нарежите на малки парчета и така да овкусите и поднесете.