Бюрек със спанак и рикота

Необходими продукти:

• 200 грама спанак (манголд или кейл)
• 1/3 чаена чаша зехтин
• 1 глава лук, нарязан на тънко
• 1/4 чаена лъжица бахар
• 1/2 връзка магданоз, нарязан на ситно
• 1/4 връзка копър, нарязан
• 1 1/4 чаена чаша натрошено сирене
• 250 грама рикота (извара)
• 13 листа кори за баница

за намазване:

• 100 грама масло
• 1 яйце
• 100 милилитра олио
• 1/3 чаена чаша кисело мляко

Начин на приготвяне:

Изпържете лука в зехтина до омекването му, като разбърквате от време на време. Прибавете спанака (или манголда) и задушавайте, докато омекне. Подправете на вкус и прибавете билките и подправките.

Прехвърлете в купа и охладете напълно. След това сложете натрошеното сирене и рикотата.

Пригответе продуктите за намазване. Разтопете маслото и охладете. Към него прибавете яйцето, млякото и олиото. Разбъркайте и намазнете голяма тава с него.

Изрежете 10 от корите, така че размерът им да е колкото на тавата. Оставете настрана.

Сложете трита неподрязани листа на дъното на тавата, като ги поставите така, че краищата им да излизат от различни страни. Изрежете излишното, като запазите около 3-4 сантиметра в повече от размера на тавата със стените й.

Поставете 4 отрязани листа в основата, като всеки намазвате с маслото.

Разпръснете половината спаначена смес върху корите, а върху тях поставете още 2 кори - всяка намазана. Сложете останалата спаначена смес отгоре и завършете с останалите кори - отново всяка намазнена. Към центъра сгърнете най-долните кори, които излизат от тавата. Печете 35-40 минути на 180 градуса, до златиста хрупкава коричка на бюрека.